Adhérer? Ré-adhérer?

plaisirs du jardin EQUIPEBonsoir,
Voici venu le temps de se poser la question (comme tous les 6 mois). Allez-vous renouveler votre abonnement?
Continuerez-vous votre acte de consomm-acteur? Celui qui préfère faire vivre un paysan-producteur, plutôt que d’enrichir un actionnaire?
Où pourriez-vous remplir votre cabas et rassasier vos proches de bons produits, locaux et sains? Si ce n’est dans une AMAP? Le plus court chemin entre le champs et votre cabas? Sans intermédiaire financier?

Nos partenaires tentent de vivre de leur passion qui est aussi leur métier, avec ses aléas et ses bonheurs. Ils vous font confiance et comptent sur vous.

La nouvelle saison ira du 1er avril au 30 septembre 2019.
Depuis le 1er septembre 2014, nos maraîchers n’avaient pas augmenté le prix de nos paniers, ils passeront à 15€, pour la nouvelle saison.
Renouveler, oui, mais comment?
En hebdomadaire, en quinzaine?
Quoi qu’il en soit, vous pouvez vous pré-inscrire ICI

Il n’y aura pas de distribution le 22 avril ni le 10 juin.

je reste à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

Bien cordialement.

Pascale

 

 

 

SOS sac abandonné dans un placard

cabas sourire

Bonjour,
Vous avez, peut-être, sans doute même, un sac-cabas, inutilisé, qui s’ennuie ferme dans son coin.
Soyez sympa avec lui: libérez-le, permettez-lui de faire (de nouveau) la rencontre des légumes de votre AMAP, vous verrez, il sera tout guilleret, fier d’être utile, à vous, à d’autres, et lorsqu’il aura fini ses aller-retours d’un(e) adhérent(e) à un(e) autre, il vous reviendra, enrichit d’une expérience palpitante!
Sans la générosité des uns et des autres, vous seriez obligé de repartir, vos légumes dans les bras, ce qui n’est pas toujours évident, ni très pratique.

Merci

Bien cordialement.

Pascale

Pas de panier lundi 10 juin 2019

panier fkeuri.pngComme prévu, il n’y aura pas de panier ce lundi, mais … c’est l’occasion de vous pencher sur les commandes de volailles d’Yvon, ailes de poulet façon saint-barth, blancs de poulet à la verveine, cuisses de poulet à la moutardepoulet rôti façon Jean-Pierre Coffe? 

Une bonne volaille, c’est toujours un repas agréable à partager. Pour commander, c’est ICI!

Bonne semaine à vous.

Bien cordialement
Pascale

Présentation de Parmesans et Grana Padano

Tytire 3 06

Alyssa et virgilio, deux de nos adhérents ont crée TY.TI.RE, voici leur projet:

Notre projet est de constituer une gamme de Parmesans assez large, mais avec l’objectif de sélectionner des produits éco-responsables, de très haute qualité et peu connus, en France. Nous sommes donc allés à la recherche de producteurs situés dans les montagnes de l’Appennin Emilien, qui proposaient des Parmesans Bio et/ou réalisés avec du lait de vaches locales  la Bianca Modenese –, au lieu de la Frisonne qui est utilisée surtout dans les exploitations intensives industrielles.

Il s’agit de producteurs entièrement ou quasi-autosuffisants au niveau des fourrages, lesquels proviennent surtout de prairies permanentes, c’est-à-dire de champs sauvages, qui ne sont pas labourés ou cultivés, et où sont présentes beaucoup d’essences végétales. Le lait et le fromage qui en résultent sont donc plus aromatiques et plus liés à leur territoire – c’est pourquoi il y a des différences gustatives assez importantes entre les différents Parmesans.

Les étables sont en stabulation libre, avec illumination et aération naturelles. Les animaux ont des paddocks extérieurs où ils peuvent sortir selon les périodes et les génisses sont amenées en alpage avant la première grossesse.

Pesto de fanes de radis d’Alyssa et Virgilio

pesto fanes de radisPas de gâchis, avec des pates, tartines, sur grillades, poissons etc…
INGRÉDIENTS
1 botte de radis – vous n’aurez besoin que des fanes. env. 50g de pignons de pin et/ou noisettes et/ou noix et/ ou amandes et/ou noix de pécan/macadamia env. 100g de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano 1 gousse d’ail huile vierge-extra d’olive gros sel
LA PRÉPARATION
Rincez les fanes de radis, puis séchez-les soigneusement avec un tissu propre. Râpez le fromage. Mettez les ingrédients dans le mixeur : d’abord l’ail et les fruits secs. Puis, ajoutez les fanes de radis, une pincée de gros sel et trois c-à-s d’huile. Mixez une premier fois. Incorporez maintenant le fromage râpé, ajoutez un peu d’huile et mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée – éventuellement ajoutez de l’huile et/ou du fromage râpé pour faciliter le mixage. Goûtez-le et éventuellement ajoutez du sel. Votre Pesto #ZéroGachis est prêt ! Sortez-le du mixeur et mettez-le dans une coupelle ou dans un bocal et couvrez-le avec un peu d’huile pour le protéger.

Le panier du 3 juin 2019

aneth

1 botte de radis roses avec ses fanes
700gr de blettes
1 botte d’aneth
1 botte d’oignons blancs
1 botte de betteraves rouges crues
1kg de pommes de terre Amandine
1 salade

Ce lundi, Alyssa et Virgilio nous présenteront une sélection de parmesan et de grana padano.
Il n’y aura pas de distribution le 10 juin (lundi de Pentecôte).
Nous aurons le plaisir de  nous retrouver le 17 juin.

Bon Week-end à tous.
Bien cordialement.

Pascale

Blanquette de veau printanière

blanquette de veau printanière800 g de poitrine de veau coupée en tranches fines (12 tranches environ)
1 botte de carottes nouvelles
1 botte d’oignons nouveaux
1 botte de navets nouveaux
200 g de petits champignons de paris
1 bouquet garni (composé de thym frais, de laurier, de poireau, de persil)
3 baies de genièvre
1 anis étoilé
3 clous de girofle
Pour la sauce :
30 g de beurre
30 g de farine
1 jaune d’œuf
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
Le jus d’1 citron
Sel et poivre

Portez à frémissement un grand faitout avec 3 litres d’eau et le gros bouquet garni . Ajoutez les tranches de viande, l’anis étoilé, les clous de girofle et les baies de genièvre. Laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes.

Lavez les légumes, brossez-les et coupez-les en morceaux. Gardez les fanes des oignons nouveaux pour la finition.
Ajoutez-les au faitout et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Égouttez ensuite la viande et les légumes avec une écumoire, disposez-les dans un plat et gardez-le au chaud.
Filtrez le bouillon puis replacez-le dans le faitout avec du sel et du poivre pour le faire réduire de moitié.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez puis ajoutez des louches de bouillon réduit, fouettez, le mélange doit épaissir mais rester assez liquide.
Mélangez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron puis versez ce mélange dans la casserole en mélangeant sans faire bouillir. Sortez du feu, salez, poivrez, versez sur le plat et servez avec du riz et les tiges d’oignons ciselées.