Confinement à 18h00 : les consignes de nos maraîchers

Bonjour,
La situation actuelle nous oblige à nous réorganiser entre les différents groupes. Restons positifs: nous continuerons à vous apporter les légumes mais dans les conditions suivantes:1-Distributions 1 semaine sur 2 avec Double panier: Ce n’est pas multiplier par 2 les légumes de votre panier habituel, c’est le composer avec des légumes de garde, 1 bocal de légumes d’été, 1 salade (mâche ou pourpier par exemple), 1kg de poireaux max. (500 g ou 750 g), 1 kg de pommes. Ces doubles paniers sont possibles en période hivernale.
2-Nnous vous proposons une livraison le lundi 25/01; nous allons avancer l’horaire de livraison à 15h30 pour que vous puissiez avoir le temps de préparer les paniers. Merci de prévoir une équipe de 2 ou 3 personnes pour l’aide au déchargement du camion.
La livraison suivante sera le lundi 08/02.

Nous ne pourrons pas rester à la distribution: nous apporterons les légumes dans des caisses de récup. en bois
Amapicalement,

Valérie et Alain Crochot
EARL Les Plaisirs du jardin

Bonne année 2021!

Après l’année chaotique qui vient de passer, que vous dire?
Nous vous souhaitons que celle-ci soit meilleure, bien sûr, mais elle est toute neuve, alors laissons-lui sa chance.

Vous proposer une petite recette?
La voici:
Prenez l’an passé, (avec des pincettes, on ne sait jamais), l’éplucher, n’en garder que le meilleur (cherchez bien, il doit y en avoir un peu), le prendre et le mettre au chaud, sous un linge de tendresse, comme un levain. Il nous servira tout à l’heure.

Dans une belle jatte, avec un peu d’espoir, mettre une belle et bonne dose d’optimisme (il y en a un bocal, tout en haut de l’étagère, si c’est trop haut, faites-vous aider).
Ajouter de l’Amour, par poignées (plus vous en mettrez, plus il y en aura, plus vous en aurez, promis) saupoudrer de rires flutés, de préférence celui des petits enfants (il est plus espiègle), tourner délicatement, tout doucement, avec une cuillère en bois.
Prendre des graines de bonheur, les mélanger avec l’ensemble précédent, en douceur. Incorporer le levain du passé, avec vigueur, saupoudrer d’un petit peu d’utopie, de joies, verser dans un moule de 52×7, mettre à four chaud, et laisser jusqu’à cuisson parfaite.
A peine tiède, démouler, recouvrir d’un nappage de bonne humeur et surmonter de vos rêves les plus fous, montés en chantilly.
Je vous souhaite de pouvoir faire ce petit plat, de pouvoir le partager avec tous, ceux qui vous sont chers et/ou proches, et mêmes les autres. Sûre et certaine, si tout le monde s’y met, la vie sera plus belle.

Bonne, tendre, excellente année à vous.

Pascale, inspirée par Sandrine.

Joyeux Noël

Chères Amapiennes, chers Amapiens,
Toute l’équipe de l’A Main Au Panier se joint à nous pour vous souhaiter un joyeux Noël, avec une pensée toute particulière pour les plus jeunes comme Gabryel, Elie, Sarah, Marie, Swan, Tess et Jade, Néo, Lino et Léo, Rose et Gabrielle.

Bio cordialement.

Sandrine et Pascale

Cochon, veau, fromages de l’Aveyron…

Bonjour,

Mélanie viendra nous rendre visite dans la première semaine de février.
Elle nous apportera, le porc et le veau de son élevage, ainsi que les fromages de la ferme de la Roselle

Petit élevage, comme d’habitude, donc, il va falloir être rapide!

Quelque soit le produit, 2 moyens de passer commande: par mail: lamainaupanier@yahoo.fr ou par texto.

Voici les tarifs de la viande de porc, élevé en liberté, Bio, bien sûr:

Voici les tarifs et produits de la viande de veau. BIO, bien sûr:
17,80€/kg. Colis d’environ 5kg. Soit 89€ environ le colis

Colis n° 1Colis n°2Colis n°3
Escalopes, côtes de veau classiqueEscalopes, côtes de veau classiqueEscalopes, côtes de veau classique
Saucisses
Tendrons
Osso bucco
Blanquette
Pot au feu
Blanquette
Pour les produits à la carte, le détail sera transmis par mail aux intéressés

Escalope de poulet Piccata


Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet très fines, de préférence issu
de la Ferme de l’Abreuvoir
50 ml Jus de citron
230 ml de bouillon de poulet maison ou industriel
3 tranches fines de citron coupées en demi-lune
3 cuillères à soupes d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
un peu de farine
1 échalote moyenne coupée en lamelle
2 gousses d’ail
Sel et poivre au goût
50g de Beurre doux coupé en 5 tranches égales
  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez large.
  • Enrober 2 parcelles de beurre dans la farine et réserver, saler et poivrer la farine.
  • Enrober les escalopes de farine et les tapoter afin d’enlever l’excèdent de farine.
  • Quand l’huile est chaude y fondre une parcelle de beurre (pas celle enrobée de farine) et ajouter les escalopes, faire cuire des 2 côtés (les escalopes doivent être dorées), les réserver.
  • Ajouter les échalotes et laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, ajouter l’ail et laisser revenir 1 min en remuant avec une spatule en bois.
  • Ajouter le bouillon de poulet, et 2 parcelles de beurre (pas celles enrobées de farine) et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce ±10 min.
  • Ajouter les escalopes réservées, les 2 tranches de beurre enrobées de farine, les câpres et le jus de citron. Laisser mijoter quelques minutes (3 min tout au plus).
  • Parsemer les escalopes de persil ciselé, ajouter les tranches de citron et laisser encore quelques secondes sur le feux.
  • La sauce en fin de cuisson doit être réduite, les tranches de beurre enrobées de farine lui apporteront cette onctuosité.
  • Servir ces escalopes accompagnées de spaghetti, que vous arroserez de sauce.

Poule au curry

1 poule (de préférence de chez la Ferme de l’Abreuvoir)
3 carottes
1 poireau
2 oignons
4 cuillerées à soupe de 
bouillon de légumes maison (ou 2 cubes)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre
Huile d’olive

Pour la sauce au curry:
25cl de bouillon (pris dans la cocotte
25 cl d’eau froide
40 gr de farine
1 cuillerée à soupe de curry
sel, poivre
  1. Éplucher les oignons et les découper en rondelles. Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Laver le poireau puis émincer le blanc et une partie verte.
  2. Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis ajouter la poule et la faire dorer. Verser les poireaux et carottes dans la cocotte puis ajouter le bouillon de légumes, le laurier, le thym et couvrir d’eau. Saler, poivrer. Laisser cuire 1 heure environ.
  3. Pour la sauce au curry, prendre 25 cl de bouillon et ajouter 25 cl d’eau froide dans une casserole. Ajouter 40 g de farine tamisée et remuer. Mettre la préparation sur feu doux et ajouter le curry, sel et poivre.
  4. Pour finir, Lorsque la poule est cuite, la décortiquer soigneusement. Dresser les assiettes avec la poule accompagnée de sauce, quelques légumes et du riz.

Flan au parmesan (piqué à « C’est meilleur quand c’est bon »

6 œufs + 2 jaunes
30 cl de crème liquide
100 g de parmesan râpé
Noix de muscade
Beurre pour le moule
Préchauffer le four à 160°
Battre les œufs en omelette, ajouter le parmesan puis la crème liquide.
Poivrez, ajoutez la muscade râpée
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pendant 40 min au bain-marie.
A mi-cuisson, si nécessaire baisser le four à 140°C

Vous pouvez réaliser des petits flans individuels.
Cuire alors pendant 40 min à 120°C

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2020 nous a fait une farce!

Avez-vous remarqué que 2020 comportait 53 semaines et non 52, comme habituellement?
C’est ce qui sème la confusion pour la récupération des paniers en quinzaine.
Vous êtes en contrat « Impaire »? alors, votre premier panier 2021 sera le 4 janvier, et vous avez reçu un mail de ma part pour vous donner le contenu du panier. Vous êtes en contrat « Paire »? Vous avez reçu un mail vous donnant rendez-vous le 11 janvier 2021.

Les voeux de nos maraîchers

Bonjour à tous,
Merci pour vos vœux qui nous touchent sincèrement.
De l’amitié, de la douceur, de la bonne volonté,…sont des sentiments en voie de raréfaction dans cette époque difficile.
Alors, à vous aussi, toutes nos amitiés et un grand merci pour votre soutien sans faille tout au long de l’année.

Amapicalement,

Valérie et Alain