Tarte courgette, citron et menthe

Pour 6 personnes:

1 Pâte brisée maison ou du commerce
3 courgettes
3 Œufs
1/2 Citron bio
20 cl de crème épaisse
50 g de parmesan râpé
1 brin de menthe
Sel et poivre

Commencez cette recette de tarte aux courgettes en préchauffant le four à 180 °C. Déroulez et étalez la pâte brisée, puis garnissez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.2

Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis râpez-les. Râpez le zeste du citron finement, puis pressez le ½ citron. Rincez, effeuillez et ciselez la menthe.3

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le parmesan, le zeste et le jus de citron. Ajoutez les courgettes et la menthe, salez, poivrez, mélangez.

Versez la préparation dans le plat. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.

Panier du 13 septembre 2021

Depuis la semaine dernière, l’AMAP distribue de nouveau salle Charlot.

Merci de penser à apporter un cabas, sinon vous risqueriez de repartir avec vos légumes dans vos poches!

Ce lundi, nous aurons la visite d’Alyssa et Virgillio de TYTIRE. Ils nous apporteront Parmesan, Grana padano et surtout la sublime mozzarella

1 botte de carottes Nantaises et ses fanes
700gr de haricots verts
1 botte de radis roses et ses fanes
1 botte de basilic grand vert
1kg de grosses courgettes
1 salade feuilles de chêne rouge

Bon weekend.

Bien cordialement.

Sandrine et Pascale

Invitation à la ferme de nos maraîchers

Voici l’invitation à prendre un bol d’air chez Valérie et Alain. Cette année, il faudra privilégier le co-voiturage (d’ailleur, il y a 2 places dans notre C3).

Chères, chers biocavores de la ferme « Les Plaisirs du jardin »,
Nous avons le plaisir de vous inviter à (re)-découvrir notre ferme :

le samedi 18 septembre de 09h30 à 12h30.

Ça sera l’occasion de nous rencontrer,
de vous remercier pour votre soutien,
De vous faire découvrir nos méthodes de travail.

AU PROGRAMME :
Accueil à la ferme à compter de 09h30
Visite des champs et des serres à 10 Heures : n’hésitez pas à poser des questions qui pourront être utiles pour votre jardin.
Visite des champs avec les enfants entre 6 et 10 ans
Puis Verre de l’amitié !

Merci de vous inscrire pour que l’organisation de cette rencontre respecte les exigences de protection sanitaire : VISITE DES CHAMPS Départ 10h ICI

Pakora de courgettes

Les pakora sont des petits beignets indiens, parfaits pour l’apéritif.

Pour 4/5 personnes:

200gr de courgette
50gr d’oignon
Huile de friture
Pour la pâte :
200gr de farine de pois chiches
1 c. à café de farine de riz
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de graines de fenouil
1/2 c. à café de graines de cumin
1/2 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à café rase de sel fin
4 c. à soupe d’eau

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Ajouter la courgette râpée grossièrement et l’oignon haché. La courgette va rendre de l’eau et aider au mélange. Ajouter un peu d’eau froide pour délayer si nécessaire.

Faire chauffer l’huile. Faire des portions de 1 c. à soupe pour chaque pakora. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir les pakoras avec du ketchup ou du chutney de tomates

Chutney de tomates

Pour 1 petit bocal:

2 tomates coupées en dés
1 petit oignon rouge haché
1piment épépiné et haché
1 c. à café de purée de tamarin
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre du moulin

Mélangez dans un bol les tomates, l’oignon rouge, la purée de tamarin, le ketchup, le jus de citron, une grosse pincée de sel et un bon tour de moulin à poivre. Versez dans un petit bocal et réservez au moins 2 h au frais.

Gratin de macaroni/brocoli/tomates cerises

Pour 4 personnes:

150gr de reste de macaroni cuits
200gr de reste de brocolis cuits
8 tomates cerises
50 gr de parmesan râpé
Pour la béchamel :
25gr de beurre
25gr de farine tamisée
25cl de lait
1 pincée de noix de muscade rapée
Sel et poivre
Huile d’olive

Préchauffez le four à 200°

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu vif. Dès qu’il devient mousseux, ajoutez la farine tamisée et mélangez énergiquement à la spatule. Lorsqu’il a une consistance homogène, versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire sur feu moyen tout en remuant pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez puis ajoutez la muscade. Versez 30 g de parmesan dans la béchamel. Réservez.

Lavez et coupez-en deux les tomates cerises.

Huilez un plat à gratin. Ajoutez les macaroni cuits, la béchamel, les brocolis écrasés à la fourchette et les tomates cerises. Mélangez le tout directement dans le plat en salant et poivrant. Saupoudrez le restant de parmesan sur le dessus. Enfournez pendant 25 min.

Au moment de servir, donnez un tour de moulin à poivre.

Tarte fleur courgettes et ricotta

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée maison ou du commerce
1 courgette verte
2 courgettes jaune
6 brins de basilic
250 g de Ricotta
2 c. à soupe de Pignons de pin
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Lavez les courgettes et, à la mandoline, coupez-les très finement en rondelles. Recoupez les rondelles en deux.

Hachez le basilic et mélangez-le avec la ricotta et les pignons. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte brisée

Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte en pressant bien les bords.

Piquez la pâte et étalez la ricotta dessus. Ajoutez les rondelles de courgettes en commençant par l’extérieur et en les ajoutant petit à petit vers l’intérieur.

Badigeonnez le dessus de la tarte d’huile d’olive, salez légèrement et enfournez pour 35 min.

Omelette comme à Cambo

Pour 2 personnes:

3 piments doux des Landes
4 oeufs
1 oignon
2 tomates confites
Piment d’Espelette en poudre
Herbes fraîches (ciboulette, persil plat…)

Epépiner les piments et les découper en lanières dans le sens de la longueur. Emincer l’oignon.

Faites fondre les piments et les oignons dans une poêle avec un peu de matiére grasse. Lorsque les oignons sont bien blonds et les piments moelleux, mettez-les de coté.

Battez les oeufs, salez. Incorporez les piments et l’oignon. Ajouter les herbes fraîches ciselées. Faites bien chauffer la poêle. Versez la préparation.

Laissez l’omelette prendre tout en décollant les bords et en mélangeant un peu le fond, à l’aide d’une spatule en bois. Lorsque l’omelette est cuite sur le dessous, couvrez la poêle à l’aide d’une assiette et renversez l’omelette dessus, avant de la glisser à nouveau dans la poêle pour faire cuire l’autre côté.

Panier du 6 septembre 2021!

Voici le panier de la rentrée: de quoi réconforter les troupes et donner couleurs et saveur à notre cuisine:

250gr de tomates cerises
1 tête de brocoli
350gr de haricots verts
3 piments très doux des Landes
1kg de courgettes longues vertes
1 salade feuilles de chêne verte

Attention, nous retournons salle Charlot et aurons besoin d’aide pour l’installation et la désinstallation des tables! Merci de votre aide bienveillante.

Bon week-end à tous.

Bien cordialement.

Sandrine et Pascale

Une nouvelle année commence!

Non, je ne focalise pas sur l’année scolaire: certains d’entre-vous ne le savent peut-être pas, mais l’A Main Au Panier à fait son premier panier le 1er septembre 2014!

Le temps passe, le travail que ça représente est toujours aussi intense, mais le bonheur reste!

Jamais nous ne remercierons assez les bénévoles.

Joëlle et Nathalie, qui assurent la gestion des commandes et les distributions de pains et oeufs.

Catherine et Pierre, et Myriam, sans oublier François (notre secrétaire, actuellement en congés) qui mettent chaque semaine les mains dans les cageots pour peser et préparer nos paniers. La dream team est régulièrement secondée par Suzanne et Clément, Jésus, Anne-Marie, et d’aures bonnes volontés.

Tout cette synergie n’éxistrait pas sans nos maraîchers, Valérie et Alain CROCHOT des Plaisirs du Jardin, sans nos amis et partenaires: Mélanie de Lou Vedel, Corinne de Body Nature, Lorraine et Cédric de L’Abeillaud du Jardin, Catherine et Yvon de la Ferme de l’Abreuvoir, Alyssa et Virgillio de Tytire.

Merci à tous.

Sandrine et Pascale