Potage de courge (inspiré de Taillevent)

Soupe. Soupe citrouille. Potage. Soupe potiron. Citrouille. Potiron.

 

  • 1,5 kg de citrouille, de courge ou de potiron
  • 1 litre de lait d’amandes fait avec 140 g d’amandes et 1 litre d’eau,
  • 50 g de beurre,
  • sel.
  • Epluchez la citrouille et épépinez-la. Coupez-la en morceaux et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle soit bien molle.
  • Egouttez-la bien et laissez-la refroidir. On peut la cuire la veille, elle sera d’autant mieux égouttée.
  • Préparez le lait d’amandes (voir recette).
  • Hachez menu la citrouille et mélangez avec le lait d’amandes, réchauffez et ajoutez le beurre. Salez à votre convenance. On peut aussi utiliser un mixer pour réduire la citrouille en purée.
  • Servez avec une tartine de pain légèrement grillé
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