Roulé aux courgettes

900gr de courgettes
4 oeufs
60gr de farine
4 cuillérées à soupe de crème fraiche
Fromage à tartiner (type Mme Loïc)
Jambon, ou saumon fumé
Sel, poivre
Herbes aromatiques fraîches (persil, coriandre, ciboulette)
Basilic

Râper les courgettes, les faire revenir à la poêle avec les aromatiques de votre choix.
Lorsqu’il n’y a plus d’eau, laisser reposer.
Séparer les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, incorporer les courgettes râpées et la crème fraîche. Bien mélanger le tout, saler, poivrer.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement.

Verser dans une plaque à four et faire cuire 15/20 minutes à 180°.
Laisser refroidir sous un torchon (ça évite le dessèchement.

Tartiner de fromage frais et parsemer de basilic ciselé.
Ajouter la garniture de votre choix, et rouler serré, à l’aide du torchon.
Mettre au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
Se mange froid , avec une petite salade.

 

Cake aux épinards à la grecque

100g de féta
10 cl d’huile d’olive
200g d’épinards crus
80g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
180g de farine
3 œufs
12 cl de lait

1. Mélangez la farine et la levure. Dans un second bol, mélangez les œufs, l’huile, le lait et assaisonnez. Rajoutez les œufs à la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Equeutez, lavez et faites cuire les épinards à la poêle sans ajout d’eau ni de matière grasse.

2. Étape 2 :

   Hachez les épinards grossièrement et coupez la féta en petits dés. Ajoutez les épinards, la féta et le gruyère dans la préparation. Versez ensuite le tout dans un moule à cake que vous aurez beurré et fariné. Enfournez 50 min dans un four chaud à 190°C

Macaron courgettes curry

2 Oeufs
60g de farine
1 CS de curry
Sel
2 cc de levure chimique
1 oignon rouge
1 courgette

Une Boite de pois-chiches 265gr égouttés
1 CS de tahina (purée de graines de sésame)
1cc d ail en poudre
1cc d’huile d’olive
1 jus de citron vert
Un peu de sel

Préchauffer le four à 180°C

Rincer la courgette à l’eau et enlever les extrémités, éplucher l’oignon rouge et le détailler en lamelles. Mettre le tout dans le mixer avec le curry, mixer.

Séparer les blancs des oeufs et ajouter les jaunes et le curry au mélange « courgette »

Monter les blancs en neige, puis les intégrer délicatement au mélange précédent.

Mettre dans une poche à douille et faire 20 coques. Enfourner à 180° pour 17mn.

Pendant la cuisson, préparer la ganache:
Mixer les pois chiches avec le tahini, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le jus de citron vert. Mettre en poche à douille.

Une fois les coques cuites, en garnir 10 avec la ganache, recouvrir avec les coques restantes.

Servir et se régaler.

Mini cannelés au parmesan et basilic

Pour 16 mini cannelés

Pesto

• 20 gr. de basilic
• 15 gr. de parmesan râpé
• 1 cs de pignons de pin
• 1 to ur de moulin de poivre
• 10 cl. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Cannelés

• 115 gr. de farine
• 5 gr. de levure chimique
• 30 gr. de parmesan râpé
• 150 gr. de yaourt nature
• 1 œuf

Instructions

Pesto

• Placer tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver.

Cannelés

• Préchauffer votre four à 180°C.
• Mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique dans un bol. Réserver.
• Dans un deuxième bol, fouetter l’œuf avec le yaourt et le pesto.
• Verser la préparation avec la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
• Celle-ci sera très épaisse. Jusque là rien d’anormal.
• Huiler vos moules à mini-cannelés. Les remplir à la moitié.
• Enfourner pour 17 minutes.
• Ah, j’oubliais si vous utilisez des moules en silicone, démouler aussitôt.
• À déguster chaud ou froid selon vos envies et très facile à prendre en pique-nique.

Moelleux à la courgette et à la confiture de tomates vertes

Pour 8 moelleux environ:

– 200 g de farine
– 2 œufs
– 1 cc de levure chimique
– 3 courgettes moyennes
– 3 grosses cs de confiture de tomates vertes

Préchauffez votre four à 190 °C
Râpez les courgettes avec la peau, mélangez les avec la confiture de tomates vertes, ajoutez 2 œufs battus et ensuite la farine et la levure. Mélangez bien et mettez au four à 190 °C pour 30 mn environ.

Tarte à la confiture de tomates vertes

 

• 125g Sucre en poudre
• 250g Farine
• 125g Beurre mou
• 1Oeuf entier
• 1sachet Sucre vanillé
• 1cuil. à soupe Eau de Flers d’oranger
• Confiture de tomates vertes

 

1. La pâte sablée :
2. Tamisez la farine directement sur votre plan de travail ou dans un grand saladier.
3. Coupez-le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse (comme une pâte à crumble) et qu’il ne reste plus de morceaux de beurre.
4. Creusez un puit dans le sablage obtenu. Cassez-y l’œuf et versez les sucres.
5. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer.
6. Roulez la pâte en boule, aplatissez-la légèrement entre vos mains et enveloppez-la dans du film alimentaire.
7. Laissez-la reposer 1h au moins au réfrigérateur.
8. La confection :
9. Pré-chauffez le four à 180°C.
10. Beurrez et farinez votre moule à tarte.
11. Prendre 3/4 de pâte. Farinez très légèrement le plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez la pâte sur le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrir généreusement de confiture.
12. Étalez le reste de pâte sablée pour former des lanières. Les disposer en croisillons sur la tarte.
13. Enfournez la tarte pour 35 minutes de cuisson environ.
14. La confiture va bouillir. Sortir la tarte quand elle est bien colorée.

Tarte aux oignons nouveaux

2 bottes d’oignons nouveaux avec les fanes
1 chèvre frais (150 g)
1 c. à s. de sucre roux
4 brins de thym frais
6 c. à s. d’huile d’olive
4 pincées de piment d’Espelette
Pour la pâte :
180 ml d’eau
150 g de beurre salé
400 g de farine
1/2 c. à c. de fleur de sel

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux. Dès qu’il est fondu, versez le tout sur la farine, ajoutez la fleur de sel et mélangez. Laissez refroidir un peu puis foncez un moule à tarte. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson et enfournez pour 15 minutes.
 
Épluchez les oignons, coupez-les en 6 et les fanes en rondelles.
Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile, le thym, le sucre, du sel et du poivre pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
 
Sortez le moule à tarte du four sans l’éteindre, retirez les billes et le papier sulfurisé puis étalez le chèvre frais. Saupoudrez de piment d’Espelette puis répartissez les oignons cuits.
Enfournez pour 10 à 15 minutes et servez tiède.

la galette de poireaux et flocons d’avoine à la sauce tomate de Pierre

2 poireaux moyens
1 boîte moyenne de concentré de tomate
3/4 de flocons d’avoine dans un bol
75/100g de beurre
1 demi bol de lait tiède
1 grosse cuillère à soupe de farine
3 œufs
eau
60 g de gruyère râpé
sel, poivre, herbes (basilic, herbes de Provence)
Noix de muscade en poudre

Couper les poireaux en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Dans un bol, verser les flocons d’avoine et ajouter du lait tiède: laisser reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le gruyère, la muscade, le sel et le poivre.
Au bout de 10 minutes, y ajouter les flocons d’avoine.
Quand les poireaux sont bien cuits, les ajouter à l’appareil.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Verser le mélange dans un plat à tarte légèrement beurré.
Laisser cuire pendant 25 minutes.
Sauce tomate:
Pendant ce temps-là,
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux en y ajoutant la farine.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter le concentré de tomate en y ajoutant l’eau afin que la sauce ne soit ni trop épaisse, ni trop liquide.
Ajouter du sel, du poivre et des herbes.
C’est prêt? Alors versez à votre guise la sauce tomate sur une part de votre galette.
BON APPÉTIT!

 

 

 

La génoise salée

La génoise salée est un gâteau salé à base de farine, oeufs, sucre, levure et sel.
Variante salée rustique de la génoise pâtissière, elle est idéale à garnir de charcuterie, fromages et légumes frais ou sautés.
Pour 6 personnes
160 g de farine
6 oeufs à température ambiante
25 g de sucre en poudre
6 g de levure / 1 c. à c. de sel
Garniture :
150 g de fromage à pâte molle
150 g de jambon cuit
150 g de mayonnaise
salade
tomates
Préparation :
Dans un bol, travailler les œufs avec le sucre, la levure et le sel.
Fouetter au batteur au batteur électrique durant environ 15 min jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé, mousseux et très léger.
Ajouter la moitié de la farine tamisée et mélanger délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Ajouter l’autre moitié de farine tamisée et continuer de mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un moule de 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
Préchauffer le four en mode statique à 170 °C.
Enfourner durant environ 30 min.
Éteindre le four et placer sur la grille du bas.
Laisser refroidir avant de démouler.
Couper en 3 disques égaux.
Étaler la mayonnaise, le fromage en tranches et le jambon sur le premier disque.
Placer le deuxième par dessus, étaler le restant de mayonnaise et ajouter les tomates en tranches et la salade préalablement lavée.
Fermer avec le troisième disque de génoise et servir.
Déguster !

Pancakes faciles

Pour une quinzaine de pancakes

• 250 g de farine
• 200 ml de crème liquide entière
• 150 ml d’eau
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 35 g de beurre salé + un peu pour la cuisson
• 6 g de levure de boulanger
• 1 c. à s. de sucre

Assemblez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Faites tiédir l’eau, le beurre et la crème puis ajoutez le tout au saladier avec l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien et laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez quelques noisettes de beurre puis déposez de petits tas de pâte bien espacés. Laissez-les cuire 1 minute, retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu doux.

Servez les pancakes encore tièdes avec du beurre, du miel, du sirop d’érable, de la confiture, du chocolat fondu ou tout ce vous trouverez de doux et sucré.