Salade de courgettes jaunes

 

courgettes jaunes

 

 

4 Petites courgettes jaunes – 1 Bouquet de basilic –
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 cuillerées à café de graines de sésame – sel – poivre

 

Coupez les courgettes en tranches.

Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Laissez refroidir.

Dressez les courgettes dans un plat. Parsemez de basilic ciselé, de grains de sésame.

Arrosez d’huile, salez, poivrez et servez.

 

Roulé aux courgettes

courgettes vertes900gr de courgettes
4 oeufs
60gr de farine
4 cuillérées à soupe de crème fraiche
Fromage à tartiner (type Mme Loïc)
Jambon, ou saumon fumé
Sel, poivre
Herbes aromatiques fraîches (persil, coriandre, ciboulette)
Basilic

Râper les courgettes, les faire revenir à la poêle avec les aromatiques de votre choix.
Lorsqu’il n’y a plus d’eau, laisser reposer.
Séparer les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, incorporer les courgettes râpées et la crème fraîche. Bien mélanger le tout, saler, poivrer.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement.

Verser dans une plaque à four et faire cuire 15/20 minutes à 180°.
Laisser refroidir sous un torchon (ça évite le dessèchement.

Tartiner de fromage frais et parsemer de basilic ciselé.
Ajouter la garniture de votre choix, et rouler serré, à l’aide du torchon.
Mettre au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
Se mange froid , avec une petite salade.

 

Macaron courgettes curry

courgettes vertes2 Oeufs
60g de farine
1 CS de curry
Sel
2 cc de levure chimique
1 oignon rouge
1 courgette

Une Boite de pois-chiches 265gr égouttés
1 CS de tahina (purée de graines de sésame)
1cc d ail en poudre
1cc d’huile d’olive
1 jus de citron vert
Un peu de sel

Préchauffer le four à 180°C

Rincer la courgette à l’eau et enlever les extrémités, éplucher l’oignon rouge et le détailler en lamelles. Mettre le tout dans le mixer avec le curry, mixer.

Séparer les blancs des oeufs et ajouter les jaunes et le curry au mélange « courgette »

Monter les blancs en neige, puis les intégrer délicatement au mélange précédent.

Mettre dans une poche à douille et faire 20 coques. Enfourner à 180° pour 17mn.

Pendant la cuisson, préparer la ganache:
Mixer les pois chiches avec le tahini, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le jus de citron vert. Mettre en poche à douille.

Une fois les coques cuites, en garnir 10 avec la ganache, recouvrir avec les coques restantes.

Servir et se régaler.

Mini cannelés au parmesan et basilic

basilic thaïPour 16 mini cannelés

Pesto

  • 20 gr. de basilic
  • 15 gr. de parmesan râpé
  • 1 cs de pignons de pin
  • 1 to ur de moulin de poivre
  • 10 cl. d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Cannelés

  • 115 gr. de farine
  • 5 gr. de levure chimique
  • 30 gr. de parmesan râpé
  • 150 gr. de yaourt nature
  • 1 œuf

Instructions

Pesto

  • Placer tous les ingrédients dans votre mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver.

Cannelés

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique dans un bol. Réserver.
  • Dans un deuxième bol, fouetter l’œuf avec le yaourt et le pesto.
  • Verser la préparation avec la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Celle-ci sera très épaisse. Jusque là rien d’anormal.
  • Huiler vos moules à mini-cannelés. Les remplir à la moitié.
  • Enfourner pour 17 minutes.
  • Ah, j’oubliais si vous utilisez des moules en silicone, démouler aussitôt.
  • À déguster chaud ou froid selon vos envies et très facile à prendre en pique-nique.

Moelleux à la courgette et à la confiture de tomates vertes

PENTAX Image

Pour 8 moelleux environ:

– 200 g de farine
– 2 œufs
– 1 cc de levure chimique
– 3 courgettes moyennes
– 3 grosses cs de confiture de tomates vertes

Préchauffez votre four à 190 °C
Râpez les courgettes avec la peau, mélangez les avec la confiture de tomates vertes, ajoutez 2 œufs battus et ensuite la farine et la levure. Mélangez bien et mettez au four à 190 °C pour 30 mn environ.

Tarte moelleuse ciboulette, oignons doux, souffle de curry

ciboulette1 pâte brisée déjà étalée
800g d’oignons doux
3 oeufs
100 g de parmesan râpé
1 botte de ciboulette
15 cl de crème liquide entière
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. rase de curry doux
1 c. à c. de sel

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C.

    Garnissez le moule avec la pâte, recouvrez d’un cercle de papier cuisson, de billes de cuisson puis faites cuire à blanc pendant 8 minutes puis pendant 5 minutes sans papier et sans billes.

    Pelez les oignons puis coupez-les en tranches fines. Servez vous d’un robot éminceur si vous en avez un.

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes avec 2 pincées de sel.

  2. Étape 2 :

    Quand ils sont tendres, ajoutez le curry, le reste de sel et la crème.

    Faites revenir l’ensemble pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

    Hors du feu, laissez tiédir 5 minutes, ajoutez les ¾ du parmesan, les oeufs, la ciboulette ciselée et mélangez.

    Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

  3. Étape 3 :

    Versez dans le fond de tarte cuite à blanc, parsemez avec le reste du parmesan et enfournez pour 25 minutes environ.

    Augmentez la température du four à 200°C pendant les 5 dernières minutes.

    La garniture doit être prise et la tarte dorée.

Oignons farcis

oignon rougeEntrée pour 4 personnes
4 gros oignons rouges ou jaunes
80gr de jambon blanc
1 oeuf
80gr de beurre
10cl de lait
100gr de mie de pain
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre

Rincez les oignons, sans les peler, découpez un chapeau à chacun. Evidez-les avec une petite cuillère. Hachez grossièrement la chair et faites-la étuver dans 40 g de beurre sans faire colorer.

Faites bouillir le lait, versez-le sur la mie de pain, puis écrasez-la à la fourchette. Hachez finement le jambon.

Dans un saladier, réunissez la chair d’oignons, la mie de pain, le jambon, l’œuf, la noix de muscade, salez, poivrez et mélangez bien

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Remplissez les oignons évidés de farce, répartissez dessus quelques parcelles de beurre et enfournez 45 min. Servez chaud.

Pancakes faciles

oeufsPour une quinzaine de pancakes

  • 250 g de farine
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 150 ml d’eau
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 35 g de beurre salé + un peu pour la cuisson
  • 6 g de levure de boulanger
  • 1 c. à s. de sucre

Assemblez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
Faites tiédir l’eau, le beurre et la crème puis ajoutez le tout au saladier avec l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien et laissez reposer la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez quelques noisettes de beurre puis déposez de petits tas de pâte bien espacés. Laissez-les cuire 1 minute, retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu doux.

Servez les pancakes encore tièdes avec du beurre, du miel, du sirop d’érable, de la confiture, du chocolat fondu ou tout ce vous trouverez de doux et sucré.

Chips de socca

chips socca

pour une plaque de four environ 50cm x 30 cm

50 gr de farine de pois chiches
10 cl d’eau
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive ( + pour huiler la plaque )
sel , poivre

 

Préchauffez le four à 220 °C
Versez la farine de pois chiche dans un petit saladier , ajoutez une bonne pincée de sel , l’huile d’olive et progressivement l’eau . Mélangez à la fourchette pour éviter les grumeaux .
Huilez au pinceau un tapis en silicone , versez la préparation et lissez la à la spatule , çà doit être très fin pour à la cuisson devenir croustillant . Poivrez ou ajoutez du romarin frais coupé en petits morceaux c’est aussi très bon . Faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant . Si certaines parties sont plus vite cuites , découpez les , retirez les et faites cuire le reste .
La finesse de la pâte vous permettra d’avoir des chips bien croustillantes

Houmous de betterave rouge

fanes betteraves60 gr de graines de tournesol
40 gr de noix de cajou
150 gr de betteraves crues
le jus et le zeste d’un citron bio
2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillérées à soupe de tahin (purée de sésame)

Faites tremper les graines de tournesol et les noix de cajou dans de l’eau pendant 2 heures. Rincez-les et égouttez-les. Épluchez la betterave (avec des gants car elle colore les mains) et hachez-la au couteau en très petits morceaux pour faciliter la préparation. Zestez un ½ citron, réservez et pressez le citron entier. Versez dans le bol du robot : la betterave hachée, les graines, les noix, le zeste et le jus du citron, le vinaigre et le tahin. Mixez pendant 5 minutes pour obtenir une texture homogène. Vérifiez l’assaisonnement en salant et poivrant.
Vous pouvez le servir avec des bâtonnets de légumes mais j’ai préféré couper des tranches de concombre et faire avec 2 cuillères à café de jolies quenelles pour les poser sur le concombre avec un peu d’aneth