11 endives 2 échalotes 50 g de cerneau de noix 3 oeufs (2 jaunes + 1 entier) 20 cl de crème fleurette 50 g de beurre | citron 3 petites cuillères à soupe de miel quatre-épices muscade poivre sel |
- Dans une cocotte, faire fondre les échalotes émincées dans le beurre.
- Pendant ce temps, émincer les endives et hacher grossièrement les noix. Les ajouter dans la cocotte avec le jus de citron, sel, poivre.
- Laisser mijoter 10 mn à couvert (pour faire fondre les endives), puis environ 20 mn sans couvrir, jusqu’à l’évaporation totale.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une terrine, mélanger la crème, les oeufs, le miel, la muscade, les 4 épices, sel, poivre. Mettre les endives dans un plat et verser la préparation dessus. Cuire environ 45 mn.