Lasagnes fraîches

-400g de farine de blé t55
-4 oeufs à température ambiante
-1/2cc de sel
-1 ou 2 c à soupe d’eau tiède selon l’absorption

-Tamiser la farine et la placer sur la surface de travail ou dans le bol de votre pétrin ainsi que le sel, puis former un creux au centre et verser les œufs
-Ramasser la pâte en commençant a mélanger par le centre et ajouter l’eau tiède
-Pétrir au moins 10min à la main ou 3 min au robot
-Envelopper la pâte d’un film alimentaire et laisser la reposer dans un endroit frais et sec pendant 30min voir 1h
-Étaler la pâte soit au rouleau ou à la machine à pâtes en farinant le plan de travail , vous devez l’étaler sur une épaisseur de 5mm
-Dès que vous avez la bonne épaisseur vous pouvez détailler votre pâte en lasagne ou tagliatelle et elles sont prêtes à l’emploi!

 

Pourpier en aumônières

4 crêpes
3 œufs battus
2 oignons hachés
4 poignées de feuilles de pourpier hachées gros
Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon dans l’huile puis ajoutez le pourpier haché. Salez, poivrez

Laisser quelques minutes jusqu’à élimination de l’excès d’eau.

Ajoutez les œufs battus et laissez cuire en remuant régulièrement

Remplissez les crêpes et fermez-les

Si les aumônières ont trop refroidi passez-les quelques secondes au micro-onde ou au four.

Galettes au pourpier

pourpier250 gr de pourpier
200 gr de farine
3  oeufs battus
40 cl d’eau
1 c. à café de bicarbonate de soude
sel, poivre

 

Préparation :

Lavez le pourpier et hachez-le manuellement au couteau

Mélangez la farine, les œufs et l’eau.

Ajoutez  le pourpier, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.

Ajoutez un peu d’eau si la pâte ne semble pas assez liquide

Dans une poêle huilée, chauffée sur feu moyen, versez une louche de pâte

Faites cuire sur un côté quelques minutes

Retournez et faites cuire l’autre côté.

Coupez les galettes en quartier, comme des pizzas et servez avec une simple sauce vinaigrette

Choux de Bruxelles caramélisés au miel et à la moutarde

choux de Bruxelles

– 500 g de choux de Bruxelles
– 20 g de miel de lavande
– 20 g de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– poivre noir de Sarawak

 

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les choux de Bruxelles, retirer éventuellement les premières feuilles si elles sont très abîmées. Les égoutter puis les couper en deux.
Dans un saladier, mélanger les choux de Bruxelles, l’huile d’olive, le miel de lavande et la moutarde.
Répartir les demis choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée contre la plaque.
Enfourner pendant 30 minutes puis servir aussitôt.

Comment préparer des Choux de Bruxelles?

choux de BruxellesC’est tout simple:

Éliminer simplement les feuilles tâchées ou endommagées.
Faire tremper les choux de Bruxelles dans 1 litre d’eau froide avec 2 cuillères à soupe de vinaigre pendant deux minutes. Égoutter.
Faire bouillir 1 litre d’eau salée et blanchir les choux 1 minute. Les récupérer à l’aide d’une écumoire et les refroidir dans une passoire, sous l’eau.
Faire bouillir 1 litre d’eau salée et cuire les choux 20 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser encore quelques minutes si besoin. Égoutter.

Rigodon Bourguignon

ridogon.jpg750 ml de lait
250 g de brioche rassie
4 oeufs + 3 jaunes d’oeufs
150 g de sucre en poudre
100 g de cerneaux de noix hachés
50 g de noisettes en poudre
50 g de beurre
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel / sucre glace

Fendre la gousse de vanille en deux et mettre dans une casserole avec le lait, la cannelle et une pincée de sel.
Faire chauffer à feu moyen.
Dans un bol, casser les oeufs et battre avec les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre.
Verser le lait bouillant par-dessus tout en fouettant.
Enlever la gousse de vanille, racler avec un couteau les petits grains de la gousse de vanille et les ajouter à la crème.
Ajouter les noix, les noisettes et la brioche émiettée.
Préchauffez le four à 200°C .
Munir de papier sulfurisé, beurrer, fariner légèrement un moule à bords hauts de 23 cm de diamètre.
Y verser la préparation.
Parsemer de morceaux de beurre.
Plonger le moule dans un bain-marie tiède et enfourner environ 20 min.
Abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 40 min.
Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Accompagner d’une compote de fruits frais (abricots, fraises ou rhubarbe) ou de pêches au sirop.
Déguster !

Le temps des bonnes résolutions

mains tendues

L’année vient de commencer et la période des prises de bonnes résolutions également.

Et vous? Si vous preniez une bonne résolution?

Vous pourriez, par exemple:
– Penser à rapporter votre cabas vide (voire en apporter un d’avance).
– Parler de l’AMAP autour de vous, à vos voisins, amis et/ou connaissance. Une AMAP est toujours preneuse de quelques adhérents en plus.
– Penser à commander votre volaille, plutôt que demander à Yvon s’il a du rab… (pour commander, c’est ICI).
– Tenter de donner un coup de main pour l’installation, la distribution ou le rangement, et ainsi partager le bonheur du contact avec les légumes et d’autres adhérents.
– Et surtout profiter, profiter de ces moments de partage, car le rendez-vous de l’AMAP n’est pas qu’un passage rapide pour récupérer vos paniers et commandes. Il vous reste tant à découvrir dans notre petite association.

Profitez bien de cette année qui commence.

Bien cordialement.

Pascale

 

1ère recette de l’année 2020

marmite au feu.jpgAttraper au vol quelques éclats de rire, ajouter une grande cuillère de gentillesse, incorporer quelques grains de tendresse.

Relever d’une bonne dose d’humour. adoucir d’une ou deux poignée(e) d’amour
Mouiller d’un grand bol de santé

Ajouter les bons légumes de Valérie Plaisir du Jardin.

Faire mijoter en douceur sur le feu de l’amitié
Saupoudrer de réussite, faire gratiner avec de la compréhension.

A servir avec joie et à volonté et sans modération tout au long de l’année

Bonne année 2020

bouquet légumes2020 vient tout juste de commencer et les voeux pleuvent de toutes parts, traditionnels, institutionnels, consensuels, etc. 
Au nom de tout le bureau, je vous souhaite le meilleur, d’avoir des envies et des rêves, de pouvoir en réaliser quelques uns, des petits et des grands bonheurs, mais surtout une bonne santé, pour vous et ceux qui vous sont chers. 
De tout mon cœur, je vous souhaite une joyeuse nouvelle année.
Bien cordialement.
Pascale