Invitation de nos maraîchers

Bonjour,

Dimanche prochain 02/06, le temps devrait être beau, peu nuageux. C’est une belle occasion de découvrir tout le travail de notre équipe pour vous fournir toutes les semaines, de beaux et bons légumes.
Voici le programme que nous avons prévu:
Vous pourrez vous garer sur le bord du boulevard des maraîchers-95000 Cergy ICI puis suivre le fléchage (environ 550 m. et 7 mn à pied)

Journée « Champs Ouverts » dans la plaine des maraichers de CERGY : après un pique-nique (de 12h à 14h où chacun amène de quoi grignoter et boire -barbecue sur place) , nous vous proposons 3 activités (de 14h à 17h) :
– une visite guidée (par Gilles et Emilie de la cellule biodiversité de l’agglomération de Cergy-Pontoise) de la biodiversité locale et des services qu’elle rend à l’activité maraichère ;

– une visite des productions guidée par Alain avec visite des serres et des cultures de plein champs ;

– un atelier de découverte : le sol est vivant : découverte du sol et les techniques naturelles pour le préserver (cet atelier animé par Cristelle ESCUDIER – la révolution des petits pois – est offert par « les Incroyables Comestibles »)

NB: Les départs des visites se feront depuis notre ferme. Il n’y aura pas d’activités pour les enfants ce dimanche 02 juin . Nous en organiserons le samedi 14 septembre lors de notre journée et soirée portes ouvertes.

Egalement, Valérie organisera un Petit marché de légumes de 14h à 17h00 à notre ferme.
Nous vous attendons donc avec plaisir pour cette journée du dimanche 02/06.
Valérie et Alain Crochot

Cette journée s’inscrit dans le cadre de L’ECO FEST de CERGY PONTOISE. Le programme débute le vendredi 31/05 par la projection au cinéma UTOPIA du film « Jeune bergère »et la fête bat son plein le samedi 01 juin dans le parc de la préfecture à CERGY: des stands, des ateliers, des animations, des conférences, tables rondes … et des concerts, le tout sous le patronage de Marie-Monique ROBIN (qui dédicacera ses ouvrages) . Vous pouvez suivre le projet ICI.
Le programme détaillé est diffusé ICI

Gaufres toutes simples

250gr de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
150ml d’eau
2 sachets de sucre vanillé
75gr de beurre
150ml de lait
1 cuillérée à café de sel
60gr de sucre
1 cuillérée à soupe d’huile de tournesol

Mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et cassez-y les oeufs. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’eau. Fouettez avec un fouet manuel ou électrique. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’huile, la levure et éventuellement le rhum. Fouettez de nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Dans le cas contraire, rajoutez de l’eau.
Laissez reposer 30 minutes minimum. Versez la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés.
Faites cuire 3 minutes environ en retournant le gaufrier à mi-cuisson.
Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, du sirop d’érable

 

 

 

Tarte aux courgettes

1 pâte brisée
4 oignons blancs
1 kilo de courgettes
1 pot de moutarde
1 bûche de fromage de chèvre

 

2 oeufs frais
1 petit pot de crème fraîche
sel
poivre
herbes de Provence

Etaler la pâte brisée, dans un plat à tarte. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Etalez une grosse cuillère de moutarde sur toute la surface.

Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles après les avoir lavées, ainsi que les oignons. Mettez le tout à cuire à petit feu dans une casserole. Arrosez le mélange d’huile d’olive.

Pour le liant, cassez les deux oeufs dans un grand bol. Versez la crème fraîche en fouettant le mélange. Ajoutez sel, poivre, et herbes de Provence.

Quand les courgettes et les oignons sont cuits et un peu grillés, versez-les dans le plat à tarte en ayant pris soin de vider le trop plein d’huile auparavant. Répartissez-les sur toute la surface.

Ajoutez le liant pour homogénéiser le tout.

Coupez quatre rondelles de fromage de chèvre, et disposez-les à la surface de la tarte.

Le panier du 20 mai 2019

1 botte de radis roses et ses fanes
1kg de courgettes longues vertes
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de ciboulette
1 botte de coriandre
500gr de blettes
500gr de salade en mélange

 

Lundi 27, Yvon nous livrera de la belle et bonne viande d’agneau de son élevage, il reste encore un peu de place pour passer commande. Si vous avez envie de veau, la prochaine livraison sera le 6 juin, pour passer commande, c’est ICI

L’agneau arrive (et peut-être le printemps)

Les lundis 20 et 27 mai, Yvon nous livrera la viande de ses agneaux.
Nés dans sa ferme, nourris par leur mère, puis avec l’herbe des près, ils sont comme d’habitude de haute qualité.
Leur viande n’est presque pas grasse, juste ce qu’il faut, et conviendra à tous.
Le prix est à 20.50 le kilo.

Pour commander, c’est par ICI.

En cas d’allergie informatique, vous pouvez passer commande par mail ou lors de votre passage à l’AMAP.

Bonne soirée, à bientôt.

Pascale

Soufflés au quinoa et au fromage

pour 8 petits ramequins ou 4 ramequins classiques

160gr de quinoa
300gr de fromage à râper (tomme de chèvre ou Comté)
4 oeufs
huile d’olive
ciboulette ciselée

Rincez puis versez dans une casserole les graines de quinoa et additionnez-les de  fois leur volume en eau froide.
Faites cuire  minutes à feu moyen.
Salez seulement en fin de cuisson

Préchauffez le four à 180° et huilez 8 ramequins allant au four.

Dans un saladier, battez en omelette, les oeufs, le fromage et la ciboulette ciselée.

Egouttez le quinoa et mélangez-le avec le mélange oeufs/fromage/ciboulette. Répartir dans les ramequins

Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que les soufflés soit bien dorés.

 

 

Quiche à l’aillet

1 botte d’aillet
200gr de lardons
3 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraiche (allégée ou non)
3 gousses d’ail
poivre, sel (peu)

 

Dans une poêle antiadhésive chaude, faire revenir les lardons à sec (ils rendent bien assez de gras).

Laver les aillets, et les couper en tronçons de 1-2 cm. Baisser le feu sous la poêle, ajouter les aillets, et poivrer. Laisser revenir doucement jusqu’à ce que les aillets soient tendres mais pas caramélisés.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la crème fraîche.

Ajouter un soupçon de sel (les lardons sont déjà salés !), de poivre, et les gousses d’ail hachées.

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus le mélange lardons-aillets, puis verser la préparation oeufs-crème fraîche.

Enfourner 35-40 minutes en surveillant.

Le panier du lundi 13 mai 2019

500gr de petites betteraves rouges crues
500gr de blettes
1 botte d’aillet
250gr de quinoa
750gr de pommes de terre Dita
1 feuille de chêne rouge
1 salade rougette

L’aillet est un légume-tige. C’est en fait, une pousse verte d’ail qui ressemble à un mini poireau et se consomme à la croque au sel ou découpé en fines rondelles, il s’utilise pour parfumer les salades. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche bien sûr de celle de l’ail

 

Le panier du lundi 6 mai 2019

1 botte de radis maraîchers rose, avec leurs fanes
1 botte de navets violets
500gr de blettes
1 botte de ciboulette
4 choux raves blancs
300gr de mélange de salade asiatiques

Vu la superbe météo du jour, autant se pencher sur les menus des jours à venir, et mettre un peu de soleil dans vos assiettes. Pensez à réserver vos volailles ou votre viande de veau (livraison le 22 mai), pour commander, c’est ICI qu’il faut cliquer.
En cas d’allergie informatique, je suis là pour vous aider.

Bon weekend.
Bien cordialement.
Pascale

Bon 1er mai 2019

Toute l’équipe vous souhaite un bon 1er mai ensoleillé.

Journée de repos pour certains, d’expression pour d’autres, mais, qu’en pense le muguet?

« Le 1er mai n’est pas gai, je trime à dit le muguet, dix fois plus que d’habitude. Regrettable servitude.
Muguet, sois pas chicaneur, car tu donnes du bonheur,
pas cher à tout un chacun.
Brin de muguet tu es quelqu’un »

Bien entendu, vous aurez sans doute reconnu les paroles du « discours des Fleurs » de Georges Brassens

A bientôt.

Myriam, Evelyne, Pierre, Joëlle, Catherine, Nathalie, François Sandrine et Pascale