Polenta courgette tomates

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100gr de polenta
500ml de lait
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de paprika
1 courgette
3 cuillères à soupe de Pesto Classico
3 ou 4 tomates
20cl de crème liquide

Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter le curry et le paprika. Une fois le lait chaud, incorporer la polenta, baisser le feu et remuer le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que la polenta soit cuite

Verser dans un plat allant au four et laisser refroidir 5mn.

Couper les tomates en petits dés. laver la courgette et la couper en fines tranches.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Disposer les tranches de courgette et les dés de tomates sur la polenta, verser la crème dessus.

Faire cuire pendant 30 minutes.

 

Gâteau aux haricots blancs

gateau-haricots400 g de haricots blancs …  Attention il s’agit du poids une fois les haricots cuits
15 cl de crème liquide (fleurette c’est mieux)
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre complet
1 cuillère à soupe de 4 épices (épices à pain d’épices), de cannelle le cas échéant
Sucre glace et quelques amandes effilées pour la décoration

Faire cuire les haricots secs dans l’eau bouillante (avec du bicarbonate) comme d’ordinaire (après les avoir fait tremper au préalable 24h00)

Préchauffer le four à 180°

Dans un blender ou mixer, mélanger tous les ingrédients avec les haricots cuits. Enfourner pendant 20-25 minutes à 180°. Laisser refroidir et saupoudrer

Purée céleri boule et poireaux

celeri rave en terre

1 petit céleri boule (ou rave)
1 oignon
1 blanc de poireau
1 cube de bouillon volaille
10cl de crème liquide
3 gousses d’ail
2 cc d’huile d’olive

Pelez l’oignon, le céleri et lavez le poireau.
Coupez les en cubes et faites les cuire dans le bouillon pendant 30 min. Pendant ce temps, épluchez l’ail et émincez le finement. Le faire dorer dans l’huile et égouttez sur du papier absorbant.
Mixez les légumes avec la crème, salez, poivrez et maintenez au chaud.

 

Tarte aux échalotes

echalotes

  • 1 pâte brisée faite maison, ou du commerce
  • 15 échalotes
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 3 oeufs
  • 25 cl de créme liquide
  • 2 c.à soupe de créme épaisse
  • 1 c.à café de graine de cumin
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • beurre (pour le moule)
  • sel, poivre

 

Pour 4 à 6 personnes

Préchauffez le four th.7 (210°C).
beurrez le moule à tarte

Garnissez-le de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Placez au frais.

Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les échalotes à revenir pendant 10 min à feu moyen en remuant.

Épluchez et râpez finement le gingembre.

Dans un saladier, fouettez la créme liquide, la créme épaisse et les oeufs.

Ajoutez le gingembre, les échalotes et les graines de cumin. Mélangez bien.

Versez l’appareil dans le fond de tarte et enfournez.

Faites cuire pendant 25 min.

Dans un style différent, mais tout aussi gourmand: Tatin d’échalotes

 

émincé poulet moutardePour 4 personnes

700 g de blancs de poulet
1 oignon
2 bonnes cuillères à soupe de moutarde
30 cl de crème liquide
12 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre

  1. Emincer les filets de poulet. Peler et émincer l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y faire dorer l’oignon. Ajouter l’émincé de poulet, faire dorer légèrement.
  2. Ajouter le vin blanc. Laisser réduire un peu, ajouter la crème liquide, la moutarde, saler et poivrer. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes environ sur feu doux.
  3. Parsemer la ciboulette ciselée. Servir aussitôt.

Tarte au potimarron et céleri rave.

 

 

Il vous reste peut-être un morceau de potimarron …..

Pour cette tarte, il vous faut :

 

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 200 g de céleri-rave
  • 200 g de chair de potimarron
  • 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 1 jus de citron
  • 35 g de cerneaux de noix hachés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Eplucher le céleri-rave puis le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec le jus de citron. Râper finement la chair du potimarron (au robot). Peler et émincer les échalotes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte feuilletée. En garnir un moule à tarte fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, mettre le céleri-rave, le potimarron, les échalotes, les allumettes de bacon et le gruyère râpé. Saler peu et poivrer. Mélanger le tout et déposer la préparation sur le  fond de tarte. Arroser avec la crème liquide.
Cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
A la sortie du four, parsemer sur le dessus de la tarte les graines de sésame doré et les cerneaux de noix hachés.

Déguster la tarte chaude ou tiède.

 Recette inspirée du Journal des Femmes

Tian butternut/pancetta

Pour 6 personnes :
1 kg de courge butternut
1 ou 2 gros oignons doux
20 tranches fines de pancetta
25 cl de crème liquide
2 brins de romarin frais
60 g de parmesan
30 g de beurre salé + un peu pour le plat
Muscade
Sel et poivre


Épluchez la courge et les oignons, coupez-les en 2, évidez le cœur de la butternut puis coupez-la en tranches fines ainsi que les oignons.

Beurrez un tian ou un plat à gratin, disposez les tranches de butternut debout en intercalant régulièrement des tranches d’oignon et de pancetta.
Préchauffez le four à 200°C.
Ciselez finement le romarin et saupoudrez-le sur le gratin, salez, poivrez, muscadez et versez la crème.
Enfournez pour 40 minutes.

Saupoudrez le plat de parmesan râpé et de noisettes de beurre puis poursuivez la cuisson sous le grill pendant 10 minutes.
Le fromage doit fondre et dorer de plaisir, comme vous !

 

Lapin à la moutarde et au vinaigre balsamique

1 lapin coupé en morceaux
150gr de petits champignons de paris
25cl de crème liquide
2cas de moutarde au vinaigre balsamique
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 bouquet garni
1cas de farine
20cl de vin blanc
40gr de beurre
1 cas d’huile
Sel, poivre du moulin

Pelez et ciselez l’ail et les échalotes. Faites chauffez l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de lapin sur tous les côtés, à feu vif.

Saupoudrez de farine, ajoutez l’ail et l’échalote, laissez roussir 2mn, puis versez le vin blanc et mélangez. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 50mn en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et faites les sauter à la poèle avec le reste de beurre pendant 5mn. Salez et poivrez. Mélangez la moutarde à la crème.

Après 40mn de cuisson du lapin, ôtez le bouquet garni, ajoutez les champignons et le mélange de moutarde et de crème. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à découvert jusqu’à obtenir une sauce liée. Servez le très chaud.

Merlu à la sauce à la ciboulette

1 merlu
1 bouquet garni
1 carotte
1 poireau
1 oignon
sel, poivre
25 cl de crème liquide
5 grandes tiges de ciboulette fraîche
1/2 jus de citron (facultatif)

Préparer le bouillon. En attendant, rincer le poisson. Dès que le bouillon est prêt, plonger le mulet dans le bouillon à ébullition et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer à feu très doux la crème et couper en petits morceaux la ciboulette. L’ajouter à la crème, saler, poivrer. Mettre la sauce de côté.
Quand le poisson est cuit, le sortir et laisser quelques minutes refroidir. Le peler et retirer délicatement la chair du poisson de sa carcasse.
Pour finir

Réchauffer quelques instants la sauce et servir le tout aussitôt, accompagné de riz ou de pommes de terre au beurre et de carottes.

Salade de lentilles, thon et oeuf mollet

ai commencé la cuisson à l eau chaude et non pas à l eau froide

250 g de lentilles vertes
5 brins de thym et 1 feuille de laurier
5 petits oignons nouveaux avec leur tiges vertes
1 petite boîte de thon au naturel
4 gros œufs
1 càs d’huile d’olive
Pour la sauce :
6 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de vin
4 càs de crème liquide
4 brins d’estragon
Sel et poivre

1.Les lentilles vertes
Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide avec le thym et le laurier pendant 20 à 25 minutes à partir de l’ébullition. Goûtez, elles doivent être fermes mais pas croquantes. Égouttez, rincez à l’eau froide, égouttez encore puis salez, poivrez et laissez refroidir dans un coin.

2.Les oignons nouveaux

Épluchez-les, supprimez les bouts flétris et coupez-les en morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle sur feu doux avec l’huile pendant 5 minutes en remuant un peu. Ajoutez du sel, du poivre. Laissez confire encore quelques minutes puis sortez du feu.

3.Les œufs mollets

Portez à ébullition une petite casserole d’eau puis déposez les œufs délicatement et comptez 6 à 7 minutes de cuisson. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis écalez-les.

4.La salade

Mélangez les lentilles avec le thon égoutté et émietté, les oignons et tous les ingrédients de la sauce.
Déposez les œufs et saupoudrez d’estragon ciselé.