Panier du 16 mars 2020

Bonjour,
Tout en respectant les préconisations de l’ANRS, L’AMAP assurera ses distributions. Pas de poignée de main, ni bisou, ni câlin.
Toujours la même ambiance.
Ce n’est pas le moment de les laisser tomber!

Voici la composition de votre panier:
1kg de carottes orange
1 céleri
1 chou pack choï ou chou chinois
500gr de poireaux
500gr de choux de Bruxelles
1 botte de persil
1kg de pommes de terre Dita
250gr de roquette

A demain soir!
Bien cordialement.
Pascale

Chou chinois aux carottes et lardons

chou-chinois-pak-choi

  • 1 chou-chinois
  • 4 carottes
  • 200gr de lardons
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 cube ou 1 c.à. café de pâte Miso
  • 3 bonnes cuillères à soupe de sauce soja
  • Plusieurs bonnes pincées de sel, poivre, coriandre, sésame
  1. Commencez par détailler tous les légumes. Le chou en fines lanières à l’aide d’un grand couteau. Et les carottes en petits bâtonnets
  2. Mettre les lardons à rissoler dans une poêle.
  3. Puis ajouter les carottes. Baissez le feu et ajouter un peu d’eau et 1 cuillère à café d’huile de sésame.
  4. Et pour finir le chou. Ne soyez pas impressionné par la quantité, le chou réduit beaucoup à la cuisson !
  5. Ajouter le Miso, les aromates, sel, poivre et du sésame.
  6. Laisser cuire à feu doux et à couvert 10 minutes.
  7. Arrosez de sauce soja en fin de cuisson.
  8. Disposez dans les assiettes et décorez de Coriandre fraîche et de sésame parsemé !

Des nouvelles de nos maraîchers

Voici trois petits clins d’oeuil de chez Valérie et Alain, des Plaisirs du Jardin.

champi bruns

 

Surprise !

Voici nos premiers champignons bruns, enfin une culture qui ne dépend pas des conditions climatiques chaotiques.
Bonne dégustation !

 

Quel magnifique ciel bleu enfin retrouvé ! ciel bleu

Quelle belle terre nous avons hérité !

 

 

fleurs de fraisiers

Un peu de bonheur ? Vous voulez un peu de printemps ?
Voici les premières fleurs de fraises 🍓
prévues pour mai

Petits crakers au parmesan

parmesan râpé

140g de farine
60g de parmesan
15cl de lait
30g de beurre doux mou
1 cuillère à café de sel

Râper le parmesan.
Mélanger la farine, le parmesan, le sel et 12cl de lait.
Puis ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, en faire une boule puis laisser reposer 1h au frais.

Étaler la pâte finement et la piquer à intervalle très régulier avec les dents d’une fourchette.
Découper les crackers à l’emporte-pièce.
Badigeonner les crackers avec le lait restant puis enfourner 12 minutes à 180°.
Et c’est tout !

Petite salade de champignons

champi bruns
250gr de champignons de Paris extra frais
1 petite échalote
1 pointe de sel
1 pointe de poivre
1 cuillerée de vinaigre de vin
1 cuillerée d’huile d’olive

 

Nettoyer le pieds des champignons avec une petite brosse pour enlever la terre ouis les essuyez avec un torchon.

Émincer l’échalote finement.
Détailler les champignons en lamelles, les mettre dans un saladier. Ajouter échalote, sel, poivre, vinaigre et huile, et voilà, c’est fini.
A déguster frais.

 

 

Gratin de panais sur lit de lardons

panaisPour 6 personnes

– 3 panais
– 2 ou 3 belles pommes de terre
– 1 gros oignon
– 1 cube de bouillon de légumes bio ou bouillon de légumes maison 
– 300 g de lardons
– 25 cl de crème épaisse
– 1 gousse d’ail
– de la chapelure
– 100gr de gruyère râpé
– ciboulette fraîche

Etape: 1
Mettez votre four à préchauffer à 180°.

Etape: 2
Épluchez les panais et les pommes de terre et coupez-les : les panais en fines lamelles et les pommes de terre en fines rondelles. Plongez-lez dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de légumes, pendant environ 20 minutes (plus s’il le faut pour qu’ils soient quasiment cuits).

Etape: 3
Coupez grossièrement l’oignon et coupez l’ail finement. Dans le fond d’un plat à gratin, placez les lardons, l’oignon et la moitié de l’ail avec un peu de crème, et faites-en une couche homogène.

Etape: 4
Faites une couche au dessus avec les légumes et le reste de l’ail, salez et poivrez. Mélangez la créme et la ciboulette. Étalez la créme par dessus la préparation, puis versez le gruyére de maniére homogéne et terminez par la chapelure (la biscotte émiettée).

Etape: 5
Enfournez pour 20-25 minutes en terminant éventuellement par quelques minutes de grill.

 

Lundi 9 mars 2020

champi bruns

Une jolie surprise dans votre panier de ce lundi: ils sont jolis tout pleins, et chapeautés de brun, les petits champignons bruns de Paris qui poussent chez Valérie et Alain des Plaisirs du Jardin

 

250gr de champignons bruns de Paris
500ml de jus de tomates de chez « Les Plaisirs du Jardin »
500gr de panais
200gr de cresson des jardins (à faire en soupe ou en salade)
650gr de poireaux
250gr de salade Mizuna 

Il vous reste encore un peu de temps pour réserver une succulente volaille de chez Yvon de la Ferme de l’Abreuvoir, ça se passe ICI!  (en cas d’informatique rétive, je suis là).

Bonne fin de semaine ensoleillée.

Bien cordialement.
Pascale

Des nouvelles de nos maraîchers, consignes de distribution

Bonjour,

La propagation actuelle du coronavirus en Ile de France, nous impose quelques précautions. Dès ce vendredi 06 mars, nous allons préparer votre panier en sac biodégradable à utilisation unique. Ces sacs ne seront donc plus à nous retourner.

La personne assurant les distributions AMAP, déposera les paniers déjà prêts en début de distribution mais ne restera pas à la distribution et ne repassera pas en fin de distribution. Nous voulons au maximum éviter de propager la diffusion des virus en ne faisant plus toucher les légumes par plusieurs personnes.

Il nous faut éviter les contaminations entre vous et également protéger au mieux notre équipe. Nous souhaitons continuer la distribution de nos légumes, le plus longtemps possible dans les semaines et mois prochains.

D’avance, merci pour votre aide et votre compréhension,

Bon courage à toutes et à tous dans cette période qui s’annonce bien délicate.Bien cordialement,

Valérie et Alain Crochot

23 mars 2020 Body Nature

body nature abeille
Bonjour,
Le 23 mars, Corinne, notre conseillère Body Nature viendra nous présenter les nouveaux produits et les promotions en cours.
En attendant, vous pouvez préparer votre commande, en « feuilletant » le catalogue Avantages mars/avril
De quoi entretenir notre intérieur en respectant la nature, de quoi avoir la peau douce (ah, le baume universel qui transforme les peaux de croco en peau de bébé…)
body nature

Gâteau au Limoncello, mascarpone et citron

limoncello

  • 230 g farine
  • 250 g mascarpone
  • 3 blancs d’œufs ou 2 œufs
  • 1 œuf
  • 140 g sucre
  • 3 zestes citron non traités
  • 2 citrons (le jus)
  • limoncello
  • sel
  • 1 c.à café levure chimique ou bicarbonate alimentaire (4g environ)
  • 1 c. à soupe lait

 

  1. Préchauffer le four à 160-170°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à gâteau de 20 cm (ou avec un trou au milieu) ou un moule à cake classique. L’idéal est d’utiliser un moule en métal (éventuellement en silicone mais la cuisson sera différente mais pas en céramique par exemple).

  2. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouetter les blancs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et tiennent sur le fouet. Ajouter l’œuf et fouetter un peu.

  3. Tamiser la farine avec la levure. Mélanger le mascarpone avec le lait et le zeste des trois citrons plus le jus d’un citron.

  4. Incorporer le mascarpone aux œufs et fouetter un peu pour que le mélange soit homogène. Incorporer une pincée de sel et la farine et mélanger à nouveau (faire attention à ne pas trop mélanger pour que le gâteau ne soit pas trop souple). Ajouter 2 cuillères à soupe de Limoncello.

  5. Mettre la pâte dans le moule et enfourner plutôt dans le bas du four pendant 40 minutes. Le gâteau doit dorer et gonfler et la pointe d’un couteau enfilée dans la pâte doit ressortir presque sèche. Si besoin laisser cuire encore 10 minutes.

  6. Laisser à peine tiédir, démouler puis arroser d’un mélange du jus de l’autre citron et de limoncello. Déguster de suite ou peu apès.