une carcasse de volaille (reste de volaille rôtie) 1 carotte 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon 1 branche de thym, laurier 2 clous de girofle 1L à 1,5L d’eau Déposer la carcasse en séparant les os sans une grande casserole, si il reste de la peau, les ajouter également. Peler et couper la … Lire la suite de Bouillon de volaille maison
1 carcasse de poulet (ou autre volaille) 1 carotte 1 poireau 1 branche de céleri 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 oignon 2 clous de girofle 2 litres d’eau Déposer la carcasse en séparant les os dans une grande casserole, s’il reste de la peau, la mettre également. Couper la carotte en … Lire la suite de Bouillon de volaille maison
1 oignon finement émincé 1 carcasse de volaille 1 verre 1/2 de riz (Arborio, Carnaroli, ou plus rare Vialone nano) 4 verres d’eau sel, poivre. 1/2 cube de bouillon de poule ou de légumes parmesan Mettre l’oignon émincé à blondir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Désosser la volaille, récupérer les morceaux … Lire la suite de Risotto de volaille (chapon, pintade ou poulet)
Avec les restes du pot au feu de volaille à la bière 15cl du bouillon bien concentré Dans un petit plat, chemisé de film alimentaire, déposer les blancs de poireaux, des lamelles de carottes, recouvrez avec 200gr de viande de volaille effilochée, poursuivez avec une couche de chou, de navets et de céleri en lamelles. … Lire la suite de Terrine de volaille en gelée
1 volaille (poule, poulet) vidée, sans tête ni patte et ficelée. Des poireaux 1 bouquet garni (thym, laurier, vert de poireaux, persil plat) 2 navets 4 carottes 1 Cœur de chou ¼ de céleri rave 50cl de bière 2 branches de céleri Blancs de poireaux Découpez les navets, les carottes et le céleri rave … Lire la suite de Pot au feu de volailles à la bière
Pour 2/3 personnes: 6 Belles ailes de poulet1 Bocal de pois chiches aux légumes1 Carotte1 oignon 1 Gousse d’ail 1 TomateDu céleri branche1/2 L de bouillon de volaille Dans une casserole dans un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri branche puis ajoutez la tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter … Lire la suite de Soupe aux ailes de poulet et pois chiches
Spécialité typiquement Québécoise, le pâté chinois à une histoire assez curieuse, selon le Réseau de diffusion des archives du Québec, l’hypothèse la plus plausible de la provenance du pâté chinois serait en lien avec la construction des chemins de fer dans l’Ouest canadien à la fin du XIXe siècle : De 1880 à 1884, lors … Lire la suite de Pâté « chinois » Québécois
Pour 2 personnes 350 g de brocoli 350 ml de Bouillon de volaille maison ou 1 KUB Volaille MAGGI délayé dans 350ml d’eau 100 ml de lait concentré non sucré 50 ml de crème fleurette 30 g d’ amandes effilées 350 ml d’ eau Placez la crème dans un saladier au congélateur pendant 10 … Lire la suite de Brocoli en cappuccino
300 g de chou rouge 2 petits oignons 1 cube de bouillon de volaille 100 g de lardons fumés Coupez le chou rouge en fines lanières. Pelez et émincez finement les deux oignons. Mettez les oignons et le chou dans une casserole moyenne. Couvrez-les d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à … Lire la suite de Soupe de chou rouge
Ingrédients pour 6 personnes : – 1 rôti de porc de 1,2kg de chez Mélanie Railhet – 2 cuillérées à soupe de moutarde de Dijon – 4 cuillérées à soupe de miel – 1 cuillérées à café d’ail en poudre – sel /poivre – 2 oignons émincés – 250ml de bouillon de volaille maison Préchauffer … Lire la suite de Rôti de porc à la moutarde de Dijon et au miel
