Roulé aux courgettes

courgettes vertes900gr de courgettes
4 oeufs
60gr de farine
4 cuillérées à soupe de crème fraiche
Fromage à tartiner (type Mme Loïc)
Jambon, ou saumon fumé
Sel, poivre
Herbes aromatiques fraîches (persil, coriandre, ciboulette)
Basilic

Râper les courgettes, les faire revenir à la poêle avec les aromatiques de votre choix.
Lorsqu’il n’y a plus d’eau, laisser reposer.
Séparer les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, incorporer les courgettes râpées et la crème fraîche. Bien mélanger le tout, saler, poivrer.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement.

Verser dans une plaque à four et faire cuire 15/20 minutes à 180°.
Laisser refroidir sous un torchon (ça évite le dessèchement.

Tartiner de fromage frais et parsemer de basilic ciselé.
Ajouter la garniture de votre choix, et rouler serré, à l’aide du torchon.
Mettre au réfrigérateur 1 ou 2 heures.
Se mange froid , avec une petite salade.

 

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