Presque un minestrone, au Comté

minestrone orge perléLe minestrone est une soupe traditionnelle en Italie, il en existe autant de variétés que de régions.  Alors pourquoi pas avec du Comté?

200 g de Comté taillé en petits dés
150 g d’orge perlé (préalablement trempé 1 heure dans de l’eau chaude)
1 quart de céleri-rave
3 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
150 g de lardons
2 litres d’eau
Huile d’olive et beurre
Sel et noix de muscade

Peler les légumes, les laver et les couper en petits dés. Les faire revenir avec les lardons dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajouter l’orge perlé égoutté, les 2 litres d’eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure sur le feu.
En fin de cuisson, ajouter les dés de Comté, saler et râper un peu de muscade. Servir bien chaud.

Brick à la viande hachée et mozzarella

brick epinard300 gr de viande hachée ( boeuf ou veau de chez Mélanie Railhet)
1/2 bouquet de coriandre fraiche
paprika doux, 1 cuillère à café
curry, 1 cuillère à café
sel et poivre
une boule de mozzarella (de préférence celle de Tytire)
des feuilles de brick
huile pour la cuisson

Tout d’abord commencer par préparer la farce:
cuire la viande hachée dans une poêle sans aucune matière grasse et bien mélanger
saler et poivrer puis ajouter la coriandre hachée puis le curry et le paprika doux
laisser cuire 5 minutes en l’écrasant à l’aide d’une fourchette et en remuant souvent puis laisser bien refroidir
couper la mozzarella en petits dés et bien mélanger avec la farce
déplier les feuilles de brick et les découper en 2
déposer une grosse cuillère à soupe de farce sur le côté arrondi puis rabattre la partie de la brick supérieur par dessus ainsi que les côtés et rouler en serrant bien.

les faire dorer rapidement dans une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile en rajoutant souvent de la matière grasse si il n’y en a plus

puis les déposer sur un papier absorbant et régalez-vous!!

Tarte fine aux topinambours et à la mozzarella

topinamboursIngrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 pâte feuilletée
500 g de topinambour
2 ou 3 boules de mozzarella
5 feuilles de sauge
Sel, poivre

Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c (j’utilise toujours la fonction chaleur tournante).
Mettez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Donnez quelques coups de fourchette à la pâte.
Lavez puis épluchez les topinambours. Je les repasse encore sous l’eau fraîche avant de les couper en rondelles.
Disposez les rondelles de topinambour sur la pâte feuilletée, salez, poivrez.
Coupez la mozzarella en rondelles et couvrez la tarte avec celles-ci.
Faites cuire 30 minutes.
Servez cette tarte chaude avec des feuilles de sauge ciselées.
Accompagnée d’une salade verte, cette tarte peut constituer un dîner léger.

Polenta à la mozzarella

lozza main1/2 l d’eau
1/2 l de lait
2 cubes de bouillon de légumes
200 g de polenta
1 sachet de safran
1 pointe de couteau de muscade
50 g de beurre
50 g de fromage râpé
250 g de mozzarella (de préférence celle de Tytire)

Porter l’eau et le lait à ébullition avec les cubes de bouillon de légumes.
Ajouter la polenta, le safran et la muscade, faire cuire à petit feu en remuant de temps en temps.
Ajouter le beurre, le fromage râpé et la mozzarella coupée en petits dés. Mélanger, verser dans un plat à gratin préalablement beurré.
Parsemer de 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé.
Cuire 20 min au four préchauffé à 220°C.