Pintade en cocotte

pintade cocotte.jpg

► 1 pintade (de préférence de chez Catherine et Yvon de la Ferme de l’Abreuvoir)
► 4 carottes
► 600 g de patates douce
► 100 g d’oignons
► 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
► 20 g de beurre
► 10 cl de Pineau des Charentes rouge

 

 

①• Préparez la pintade. Enlevez les petites plumes qui peuvent rester à la jointure cuisse/coffre et brûler les petits poils qui peuvent rester. Astuce : vous pouvez utiliser un briquet, cela est plus rapide et efficace.

②• Épluchez et lavez les légumes. Coupez les patates douces en grosses frites, fendez les carottes en deux puis coupez chaque moitié en deux morceaux. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence et mélangez (avec les mains, c’est l’idéal).

③• Pelez l’oignon et ciselez-le.

④• Préchauffez le four à 200°C (Th.6-7).

⑤• Déposez 20 g de beurre dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y revenir les dés d’oignon deux à trois minutes. Ajoutez la pintade, les légumes assaisonnés et badigeonnez la pintade avec la « marinade ». Frottez légèrement avec vos mains. Mouillez avec le Pineau des Charentes, couvrez et enfournez.

Laissez cuire 1h15. Dégustez !

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