Courge spaghetti carbonara

courge spaghetti carbonara.jpg

  • 1 courge spaghetti de 2 kg
  • 200 g de poitrine fumée sans couenne
  • 130 g de crème épaisse
  • 50 g de chèvre
  • 50 g de parmesan + quelques copeaux pour servir
  • Quelques pincées de muscade
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  • 3 jaunes d’œuf
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C.
Le plus dur, dans cette recette, c’est de réussir à couper cette courge en 2… !
Armez-vous d’une hache, d’un sabre ou d’une machette et fendez la bête en 2 dans la hauteur.
Retirez les graines puis enveloppez chaque moitié dans du papier sulfurisé.
Enfournez pour 1 heure 15 à 1 heure 30, selon la taille de l’engin.

Coupez le lard en lardons et faites-les dorer dans une poêle à sec pendant 5 minutes.
Faites chauffer la crème avec sel, poivre, ail et muscade puis ajoutez hors du feu le parmesan râpé et le chèvre coupé en morceaux. Mélangez, ajoutez les jaunes d’œuf et réservez.

Ouvrez les papillotes, videz l’eau qui s’est éventuellement formée dans les cavités puis gratouillez la chair avec une fourchettes pour décoller les « spaghettis ».
Ajoutez les lardons et la crème au parmesan, mélangez un peu puis servez avec des copeaux de parmesan, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.

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