Tourte au poulet et aux champignons

tourte poulet champignon500 g de poulet, poule ou dinde (en escalope ou la chair récupérée d’une volaille rôtie ou bouillie).
200 g de champignons de Paris frais (à défaut en boîte ou congelés mais privilégiez la fraicheur pour cette recette afin d’éviter un trop rendu d’eau
1 oignon
1 carotte
1 poireau
50 g de fécule de maïs (maïzena) ou farine
25 cl de bouillon de volaille (25 cl d’eau et 1/2 cube de bouillon de volaille ou 25 cl du bouillon de volaille si vous avez cuit le poulet entier)
1 pâte à l’eau chaude
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe de persil haché
20 g de beurre
Sel, Poivre
1 jaune d’œuf pour la dorure

Si vous avez choisi l’option escalope de volaille : coupez la viande en petits morceaux. Faîtes la cuire à la poêle dans un peu d’huile pendant quelques minutes et réservez. Pour poulet déjà cuit, prélvez la chair et coupez-en morceaux. S’il est bien rôti, vous pouvez laissez un peu de peau pour le croustillant dans la recette.

Coupez finement (ciselez) l’oignon et faîte le revenir dans une poêle avec 20 g de beurre.

Epluchez et coupez la carotte en tout petits dés puis ajoutez les à l’oignon.

Epluchez le poireau, enlevez la partie verte tout en laissant une petite partie, coupez en petits morceaux.  Rincez-les et égouttez-les.

Ajoutez au mélange carotte-oignon et poursuivez pendant quelques minutes.

Coupez les champignons frais en petits morceaux et ajoutez-les.

Ajoutez le poulet et faites revenir 2 à 3 mn.

Mélangez la farine avec le curry en poudre.

Jetez en une seule fois la fécule de maïs ou la farine sur la préparation, mélangez.

Versez tout en remuant les 25 cl de bouillon de volaille.

Salez, poivrez.

Laissez cuire à feu doux tout en remuant régulièrement pendant 10 mn.

Laissez refroidir.

Abaissez la première pâte à l’eau chaude

Remplissez avec la préparation au poulet.

Recouvrez la préparation avec la deuxième pâte à l’eau chaude.

S’il reste des morceaux de pâte feuilletée vous pouvez faire une décoration sur le dessus.

Soudez les bords entre eux en appuyant bien.

Faîtes un trou (une cheminée) au milieu de la tourte.

Badigeonnez de jaune d’œuf  ou un œuf entier battu avec un pinceau.

Faites cuire 25 à 30 mn à 200° (th 6-7)

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