l’omelette de mon grand-père

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Pour 4 personnes
8 oeufs
1 gousse d’ail
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
30 g de beurre
sel, poivre

Pelez et écrasez l’ail.

Ciselez la ciboulette et hachez le persil.

Faites revenir l’ail dans le beurre quelques secondes, ajoutez les herbes et faites-les fondre à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Fouettez les oeufs dans un saladier. Salez et poivrez.

Versez-les dans la poêle, mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, selon que vous préfériez une omelette baveuse ou plutôt cuite.

Faites-la glisser dans un plat en la repliant. Servez aussitôt.

Pommes de terre boulangère

pommes de terre boulangères.jpg800 g de pommes de terre
2 gros oignons
2 cl de vin blanc (facultatif)
80 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre
Noix de muscade
1 gousse d’ail

 

Préchauffer votre four à 180°C(th.6). Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranche de 2 à 3 mm d’épaisseur (à la mandoline, c’est pratique!). Réserver. Éplucher et émincer les oignons en fines rondelles.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec une peu de beurre et la gousse d’ail. Dans un plat allant au four beurré, disposer une couche de pommes de terre crues. Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade et ajouter un peu d’oignon. Couvrir à nouveau d’une couche de pommes de terre et continuer ainsi jusqu’à épuisement du stock!

Verser le bouillon et le vin blanc et enfourner durant 45 minutes. Servir en accompagnement.

Tomates à la coque

tomates à la coque.jpg4 Grosses tomates rondes
4 Oeufs
4 Carrés de fromage type ail et fines herbes
Persil
Baguette
Beurre
Sel
Poivre

Coupez un chapeau aux tomates et videz les. Salez les et mets-les à l’envers dans une passoire. Laissez les dégorger au moins 2 h.

Posez les tomates sur la plaque du four et faites les précuire 10 mn au four préchauffé à 180°c. Ensuite sortez les et mettre un carré de fromage dans le fond de chaque tomate et parsemer de persil. Cassez un oeuf dans chaque tomate, salez et poivrez.

Posez les tomates délicatement dans un plat. Faites cuire 5 mn à 180°. Préparez des morceaux de baguette grillée et le beurre et servez les avec les tomates chaudes.

Source: Recette de Tomates à la coque (www.lesfoodies.com)

Tajine de kefta aux oeufs

Tajine-de-kefta-aux-oeufs.pngPour les boulettes de kefta :
500 g de viande hachée de bœuf  (de préférence celui de Mélanie Raihlet)
1 petit oignon
Persil frais ou coriandre
1/4 cc de gingembre
1/2 cc de cumin
1 cc de paprika
Sel, poivre
Pour la sauce tomate :
400 g de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
1 filet d’huile d’olive
1/2 cc de cumin
1 cc de paprika
1/4 de cc de gingembre
Sel, poivre
Persil frais
Pour le reste de la recette :
6 oeufs

  • Pour les boulettes de kefta :

    Éplucher et émincer finement l’oignon. Ciseler le persil.

  • Dans un récipient, mettre la viande hachée, l’oignon, le persil ciselé, les épices, le sel et le poivre. Mélanger le tout puis former des boulettes de tailles identiques. Réserver au frais.

  • Pour la sauce tomate :

    Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter l’ail. Faire revenir quelques minutes supplémentaires.

  • Ajouter le concassé de tomate, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.

    Ajouter les boulettes dans la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter 15 minutes environ.

    Casser les œufs dans la poêle, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Quetsches en crumble

crumble-quetsches.jpg

500 g de quetsches
50 g de beurre
50 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d’amandes
6 CS de sucre
1 cc de cannelle

 

 

Préchauffer le four à 200°C (th.7). Dénoyauter les quetsches et les couper en deux. Dans un plat beurré, disposer les quetsches, l’intérieur du fruit vers le haut.

Mélanger les 6 CS de sucre ainsi que la cannelle et saupoudrer le mélange sur les quetsches.

Dans un saladier, mettre le beurre en morceaux, les 50gr de sucre, la farine et la poudre d’amandes. Malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Émietter cette pâte sur le dessus des quetsches et enfourner durant 15-20 minutes.