Cuisses de poulet fermier, sauce à la diable

cuisses poulet sauce diable.jpg4 cuisses de poulet fermier (de préférence celui d’Yvon, de la Ferme de l’Abreuvoir)
12 tranches de poitrine fumée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de tomates (ou, hors saison, une boîte de tomates pelées)
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl de vinaigre
3 échalotes
1 gousse d’ail
50 g de farine
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire
Tabasco (quelques gouttes)
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Préparation de la sauce diable : diluer les tablettes de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau bouillante et laisser refroidir. Y ajouter le concentré de tomate. Émincer 3 échalotes et les faire revenir à la sauteuse dans du beurre. Verser dessus la farine en pluie fine et mélanger à feu moyen. Laisser cuire 2 à 3 min à feu doux. Mettre le vinaigre dans la sauteuse en mélangeant bien, puis verser le bouillon à la tomate.
Porter à ébullition. Ajouter alors les tomates coupées en morceaux, ainsi que l’ail pressé et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser réduire à découvert pendant 30 min environ.
Retirer le bouquet garni de la sauce et la mixer. La remettre sur feu doux. Ajouter la sauce
Worcestershire et le Tabasco.
Huiler, saler et poivrer la viande. L’envelopper ensuite avec les tranches de poitrine fumée et les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Mettre une poêle à chauffer et y faire revenir les cuisses de poulet bardées à feu vif au départ pour les saisir et les colorer, avant de les laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min.

Moussaka

moussaka.jpg2 belles aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
700 g d’épaule d’agneau hachée (de préférence de chez Yvon de la Ferme de l’Abreuvoir)
1 boîte tomates pelées et concassées (400 g)
40 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
1 jaune d’oeuf
30 g de gruyère râpé
noix de muscade
huile d’olive
sel, poivre

1. Lavez les aubergines et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans un peu d’huile.
2. Pelez et émincez l’oignon. Hachez l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez la viande hachée et salez. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la boîte de tomates. Laissez cuire 15 min.
3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez bien avec un fouet. Ajoutez peu à peu le lait sans cesser de mélanger. Salez et poivrez cette béchamel. Hors du feu, ajoutez le jaune d’oeuf, une pincée de muscade et le fromage râpé.
4. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin huilé, répartissez des lamelles d’aubergines et l’agneau haché en couches successives. Terminez par la béchamel.
5. Faites cuire 30 min. Servez chaud, dans le plat de cuisson.

Gnocchi à la betterave d’Alyssa

gnocchi betteraves600g de pommes de terre
2 betteraves rouges cuites
1 oeuf
180 g de farine
2 cs d’huiles d’olive
100 g de parmesan (de préférence celui de Tytire, nos amis partenaires)
2/3 branches de sauge
Sel
poivre

Pelez puis coupez grossièrement les pommes de terre. Cuisez-les à l’eau salée pendant 20 minutes. Réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée, ajouter l’oeufs, puis la betterave cuite.
Dans un saladier, mélangez les purées de pommes de terre et betteraves avec la farine. N’hésitez pas à ajuster la quantité de farine pour obtenir une pâte ni trop sèche ni trop collante.
Façonnez à la main de petits boudins réguliers puis détaillez des tronçons de pâte d’environ 2 cm.
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition, ajoutez-y l’huile d’olive et les feuilles de sauge, cuisez les gnocchis pendant 2 minutes environ. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Servir saupoudré de parmesan avec les feuilles de sauges ciselées et un filet d’huile d’olive.

 

Demande d’aide à la distribution

coup de mainsBonjour,

Chaque semaine ou tous les quinze jours, vous avez pu récupérer votre panier, préparé par des petites mains bénévoles, et non des lutins magiques.
Trois de ces bénévoles prennent des congés… donc, nous avons besoin de mains à partir de la semaine prochaine et pour tout le mois de septembre.

Lorsque vous avez signé votre contrat, il était stipulé que vous deviez nous aider, de temps en temps, ce qui représentait pour chacun d’entre vous, deux heures (non consécutive) selon les besoins de l’association.

Merci de votre aide et de votre réponse, par mail ou texto.

Bien cordialement.
Pascale

Visite chez Hervé Quéra, et visite de Gerberoy

Bonjour,

Le samedi 14 septembre, nous organisons une visite (en car) au fournil de notre boulanger Hervé Quéra, chez qui nous vous invitons à déjeuner, ainsi qu’une visite du village de Gerberoy où le peintre Henri le Sidaner à trouvé son inspiration

 

Chez Hervé, vous pourrez voir où votre pain est fait, de quelle façon il est pétrit et cuit.
Nous en profiterons pour déjeuner: quelques mets locaux, du bon pain et, si vous le souhaitez, une petite douceur.
Nous vous demandons une participation de 10.00€ par adulte, afin d’améliorer le menu.

Vous pouvez vous inscrire, par mail, ou par texto 06 21 04 68 86.

Bonne fin de semaine.

Bien cordialement.
Pascale

 

 

Invitation de Valérie et Alain des Plaisirs du jardin le 14 septembre 2019

Valérie et AlainBonjour,

Voici le programme que nous vous proposons cette année:
De 15h à 19h00 :
1-Visites de découverte des serres et des champs: n’hésitez pas à poser des questions qui pourront être utiles pour votre jardin.

2- Autres activités pour les grands:
Table ronde avec les associations « Terre de liens » et QUELLE TERRE DEMAIN ? sur l’acquisition du foncier en Ile de France pour l’installation et la protection des paysans,
Semis de graines,
Atelier de compostage dans les champs avec les vieux légumes, tontes de gazon et feuilles

3-Activités pour les enfants et aussi les grands:
Atelier du goût, du toucher et de l’odorat,
Tours en tracteurs dans les champs,
Plantations dans jardinières à ramener chez vous,
Réalisation de mini-lanternes chinoises,
Chamboule-tout et jeux de palets,
Piscine à paille et pêche à la courte paille

Goûter bio (participation de 2 €), jus de fruits bio (1 € et verre consigné)

4-Petit marché de producteurs de 15h30 à 19h.

A partir de 19h00 jusqu’à 22h30 bien à l’abri dans notre hangar:
Apéro partagé, barbecue et pique nique façon auberge espagnole: chacun apporte un plat, une boisson, un instrument de musique, sa voix,…qui seront partagés par l’ensemble des convives.
Après 21h00: retraite aux mini-lanternes chinoises réalisées par les enfants et aussi, quelques flambeaux sur le chemin des pâtis…

Réservez nous un peu de votre temps. Il nous semble très important que vous découvriez ou redécouvriez le travail de toute notre équipe.
Le légume n’est pas un simple produit standard. C’est une délicieuse création humaine, « fruit » de tout le travail de nos aïeux paysans et de l’intensité du nôtre à chaque instant.
La nature nous le permet, nous le faisons.
Produire localement, c’est prendre le temps de réfléchir, c’est se donner les moyens de contrecarrer les agressions climatiques, d’anticiper les différents fléaux.
Alors s’il vous plaît, venez partager ce moment convivial et de partage avec nous.

Bien cordialement.
Valérie et Alain Crochot
EARL Les Plaisirs du Jardin

Le panier du 26 août 2019

pâtisson500gr de concombre Noa
650gr de tomates rondes
1 botte de betteraves rouges crues
1 botte de ciboulette
1 pâtisson
750gr de pommes de terre « Agria »
1 feuille de chêne rouge
1 batavia rouge

Il reste un peu de temps pour :

réserver une volaille (livrée ce lundi) un peu d’agneau (livraison le 9 septembre) le tout de chez Catherine et Yvon de la Ferme de l’Abreuvoir.

Réserver un colis de boeuf BIO de chez Mélanie Raihlet de Lou Vedel (livraison mi-septembre).

Bon dimanche à tous.

Bien cordialement.

Pascale

La ferme de l’Abreuvoir

ferme_

Catherine et Yvon nous proposent chaque semaine leurs volailles, pour être certains de repartir avec votre commande, il est plus simple de la  commander ICI (sans compter que ça facilite la vie de nos amis et partenaires.

 

Pour la rentrée, (le 9 septembre, pour être précise) ils nous proposent 2 agneaux, nés et élevés dans leur ferme. Elevés avec amour et respect, nourris naturellement.
Disponible en colis de 5kg (1/4 avant ou arrière) ou en découpe, il y en a pour le goût de chacun. C’est ICI que ça se passe.

En cas d’informatique réfractaire, je prends également les commandes par mail , par texto 0621046886 ou lors de votre passage à l’AMAP.

Bonne fin de semaine.

Bien cordialement.

Pascale

Courgettes farcies à la féta

courgettes farcies à la féta

 

4 courgettes rondes
2 échalotes
1/2 gousse d’ail
150 g de fêta
1 œuf
1
brin de coriandre fraîche
1 filet d’huile d’olive
sel poivre

 

Découpez les chapeaux des courgettes. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et hachez grossièrement la pulpe.

Émincez finement l’échalote et hachez l’ail puis faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le mélange commence à dorer, ajoutez la pulpe de courgette hachée et laissez revenir à feu doux pendant 10 minutes environ.

Dans un saladier mélangez l’œuf, la coriandre fraîche ciselée et la préparation à base de pulpe de courgette, puis la fêta coupée en petits dés, salez et poivrez.

Remplissez les courgettes de cette farce, remettez les chapeaux et mettez-les au four à 180°C pendant 20 minutes environ.
Source: Recette de Courgettes farcies à la feta (www.lesfoodies.com)

Frites de courgettes au four

frites de courgettes.jpgPour 2 personnes

2 petites courgettes
1 petite gousse d’ail
15 g de parmesan
5 g de chapelure
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’1 citron non traité
Sel et poivre

 

Laver et couper les courgettes en bâtonnets et les placer dans un saladier.
Dans un bol, mélanger l’huile, le zeste et l’ail râpé.
Mettre ce mélange sur les courgettes et mélanger pour enduire tous les bâtonnets.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler les frites.
Dans un bol mélanger la chapelure, le sel et le parmesan et parsemer de ce mélange les frites de courgettes.
Mettre au four préchauffé à 200°C à pendant 10 à 15 minutes, pour que les courgettes soient dorées et croustillantes.