Tajine de poulet

tajine au poulet.jpg4 Beaux morceaux de poulet avec la peau
4 Oignons nouveaux coupés en deux
4 Jeunes courgettes coupées dans l’épaisseur ou 2 courgettes coupées en tronçons
4 Carottes nouvelles coupées dans la longueur et en tronçons
1 c. à soupe de raisins secs blonds
1 c. à soupe d’amandes non mondées
1/2 c. à café de ras-el-hanout
1 c. à café de curcuma en poudre
1 pointe de gingembre
1 pointe de safran en poudre
1 pointe de cannelle en poudre
3 c. à soupe de miel liquide
10 feuilles de coriandre fraîches
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Commencez votre recette de tajine de poulet au miel, carottes et courgettes nouvelles en faisant dorer, dans le tajine, les oignons et les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épices et la coriandre, mélangez.

Ajoutez les courgettes, les carottes, salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez les raisins secs, les amandes et le miel, mélangez, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Faites cuire 10 min de plus si nécessaire.

Servez avec du boulgour.

courgettes farcies végétariennes

courgettes6 Courgettes
225 g  de semoule fine de couscous
150 g de tomates cerise
3 carottes
1 poivron jaune
1 oignon rouge
Quelques feuilles de Basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
1 c. à café d’origan sec
Sel et poivre

 

Faire cuire la semoule selon les indications du paquet.

Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis creusez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère. Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Mettez les demi-courgettes et les rondelles de carottes dans le panier d’un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 min. Lavez et coupez les tomates en deux. Rincez, épépinez et détaillez le poivron en petits dés. Pelez et hachez l’oignon. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le couscous. Versez l’huile et le jus de citron, l’origan, salez et poivrez, mélangez.

Garnissez les courgettes du mélange, puis passez-les quelques minutes sous le gril du four.

À la sortie du four, décorez le dessus de quelques feuilles de basilic et servez avec une salade.