Tarte aux cassis rapide

cassis

250gr de cassis
1 pâte à tarte
75gr de crème entière
50gr de sucre
2 oeufs

Etaler la pâte dans un moule et la piquer.
Laver les baies de cassis, les sécher et les égrener.
Dans un saladier, battre les oeufs, la crème et le sucre.
Déposer les baies de cassis sur la pâte, ajouter le mélange, bien fouetté.
Faire cuire 40mn à 180°.
Déguster tiède ou froide.

Panier du 1er juillet 2019

cassis200gr de cassis (merci de penser à rapporter la barquette)
650gr de tomates rondes
1 botte de betteraves crues
1 botte de persil plat
1 botte d’oignons rouges
750gr de rutabaga
1 tête d’ail

Il reste encore un peu de temps pour réserver de la volaille de chez Yvon, même si, par cette chaleur, l’idée de cuisiner ne vient pas immédiatement à l’esprit, le poulet froid, c’est très bon et ça s’accommode très bien en salade. (c’est par ICI que ça se passe).

Juillet c’est aussi le temps des congés, si, par hasard, vous ne nous avez pas transmis vos dates, merci de le faire au plus vite, lors de votre passage à l’AMAP ou par mail à: lamainaupanier@yahoo.fr

Bon weekend.
Bien cordialement.
Pascale

Le mot de Valérie et Alain, nos courageux maraîchers

Chers AMAPIEN(NES);

Voilà votre panier con-tradictoire, oups contradictoire: des légumes un peu de saison, des légumes que l’on enlève précipitamment des champs (rutabagas, pommes de terre,…), des légumes de secours (blettes à cardes rouges, oseille,…) tout cela dans le même panier et en remplacement parfois des courgettes et concombres dont les rendements ont chuté de 30 à 50 % cette semaine. Les plantes ferment leurs pores et fânent provisoirement espérant des jours meilleurs; pas question pour elles, de mettre trop d’énergie dans les légumes fruits.

Grosse inquiétude quand même pour ce samedi qui est annoncé très chaud: nous vous reparlerons des conséquences de cette canicule précoce, la semaine prochaine.

Contradictions du panier, mais également contradictions de notre système: nos camionnettes ont toutes la vignette CRIT’AIR 3. Au début du printemps dernier, j’avais demandé des devis pour un véhicule électrique. Renault a été le seul à me rappeler au téléphone, pour me dire que le MASTER ZE était à plus de 50 000 €. et le pompon: 120 km d' »autonomie envisageable », en réalité, inenvisageable pour nous. Bon, j’ai remis à plus tard notre décision, espérant des avancées technologiques rapides. Mais là, on fait comment maintenant ? on vient quand même ? On laisse brûler nos légumes sous le soleil ardent ?
Bon,du calme, nous venons quand même ce soir . Mais comptez sur nous pour lancer une véritable réflexion dès que les températures redeviendront normales. Le plus simple serait d’imaginer une tournée unique d’un véhicule journalier pour les AMAPS. Ce serait plus logique d’avoir un seul véhicule que 3 actuellement qui partent sur les routes encombrées des fins d’après-midi. ll nous faudrait sans doute, acheter un assez gros véhicule récent rentrant dans la catégorie CRIT’AIR 2 (et jeter nos véhicules actuels ?).
Qu’en pensez-vous ? »

Bien cordialement,

Valérie et Alain Crochot
EARL Les Plaisirs du jardin

SOS sac abandonné dans un placard

cabas sourire

Bonjour,
Vous avez, peut-être, sans doute même, un sac-cabas, inutilisé, qui s’ennuie ferme dans son coin.
Soyez sympa avec lui: libérez-le, permettez-lui de faire (de nouveau) la rencontre des légumes de votre AMAP, vous verrez, il sera tout guilleret, fier d’être utile, à vous, à d’autres, et lorsqu’il aura fini ses aller-retours d’un(e) adhérent(e) à un(e) autre, il vous reviendra, enrichit d’une expérience palpitante!
Sans la générosité des uns et des autres, vous seriez obligé de repartir, vos légumes dans les bras, ce qui n’est pas toujours évident, ni très pratique.

Merci

Bien cordialement.

Pascale

Pas de panier lundi 10 juin 2019

panier fkeuri.pngComme prévu, il n’y aura pas de panier ce lundi, mais … c’est l’occasion de vous pencher sur les commandes de volailles d’Yvon, ailes de poulet façon saint-barth, blancs de poulet à la verveine, cuisses de poulet à la moutardepoulet rôti façon Jean-Pierre Coffe? 

Une bonne volaille, c’est toujours un repas agréable à partager. Pour commander, c’est ICI!

Bonne semaine à vous.

Bien cordialement
Pascale

Présentation de Parmesans et Grana Padano

Tytire 3 06

Alyssa et virgilio, deux de nos adhérents ont crée TY.TI.RE, voici leur projet:

Notre projet est de constituer une gamme de Parmesans assez large, mais avec l’objectif de sélectionner des produits éco-responsables, de très haute qualité et peu connus, en France. Nous sommes donc allés à la recherche de producteurs situés dans les montagnes de l’Appennin Emilien, qui proposaient des Parmesans Bio et/ou réalisés avec du lait de vaches locales  la Bianca Modenese –, au lieu de la Frisonne qui est utilisée surtout dans les exploitations intensives industrielles.

Il s’agit de producteurs entièrement ou quasi-autosuffisants au niveau des fourrages, lesquels proviennent surtout de prairies permanentes, c’est-à-dire de champs sauvages, qui ne sont pas labourés ou cultivés, et où sont présentes beaucoup d’essences végétales. Le lait et le fromage qui en résultent sont donc plus aromatiques et plus liés à leur territoire – c’est pourquoi il y a des différences gustatives assez importantes entre les différents Parmesans.

Les étables sont en stabulation libre, avec illumination et aération naturelles. Les animaux ont des paddocks extérieurs où ils peuvent sortir selon les périodes et les génisses sont amenées en alpage avant la première grossesse.

Pesto de fanes de radis d’Alyssa et Virgilio

pesto fanes de radisPas de gâchis, avec des pates, tartines, sur grillades, poissons etc…
INGRÉDIENTS
1 botte de radis – vous n’aurez besoin que des fanes. env. 50g de pignons de pin et/ou noisettes et/ou noix et/ ou amandes et/ou noix de pécan/macadamia env. 100g de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano 1 gousse d’ail huile vierge-extra d’olive gros sel
LA PRÉPARATION
Rincez les fanes de radis, puis séchez-les soigneusement avec un tissu propre. Râpez le fromage. Mettez les ingrédients dans le mixeur : d’abord l’ail et les fruits secs. Puis, ajoutez les fanes de radis, une pincée de gros sel et trois c-à-s d’huile. Mixez une premier fois. Incorporez maintenant le fromage râpé, ajoutez un peu d’huile et mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée – éventuellement ajoutez de l’huile et/ou du fromage râpé pour faciliter le mixage. Goûtez-le et éventuellement ajoutez du sel. Votre Pesto #ZéroGachis est prêt ! Sortez-le du mixeur et mettez-le dans une coupelle ou dans un bocal et couvrez-le avec un peu d’huile pour le protéger.

Le panier du 3 juin 2019

aneth

1 botte de radis roses avec ses fanes
700gr de blettes
1 botte d’aneth
1 botte d’oignons blancs
1 botte de betteraves rouges crues
1kg de pommes de terre Amandine
1 salade

Ce lundi, Alyssa et Virgilio nous présenteront une sélection de parmesan et de grana padano.
Il n’y aura pas de distribution le 10 juin (lundi de Pentecôte).
Nous aurons le plaisir de  nous retrouver le 17 juin.

Bon Week-end à tous.
Bien cordialement.

Pascale