Epiphanie 2019

galettes pain d'hervé

Lundi 7 et lundi 14 janvier, nous aurons le plaisir de partager les galettes d’Hervé, notre boulanger pâtissier.
Venez, goûtez et savourez les bonnes galettes faites à la main, fourrées à la frangipane, à la pomme, poires/chocolat, noisettes, pomme/crème de châtaignes.

Pour faire glisser, nous vous proposerons des jus de pommes.

Les galettes seront à commander tout le mois de janvier. Elles existent en différentes tailles de 2 à 12 personnes, il y a de quoi ravir les gourmets/gourmands.

Bonne soirée.

A bientôt

Pascale

 

Bouillon de volaille maison

1 carcasse de poulet (ou autre volaille)
1 carotte
1 poireau
1 branche de céleri
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 oignon
2 clous de girofle
2 litres d’eau

Déposer la carcasse en séparant les os dans une grande casserole, s’il reste de la peau, la mettre également.

Couper la carotte en rondelle, pelez et découper le poireau et le céleri, peler et couper en deux l’oignon, le piquer avec les clou de girofle, ajouter les dans la casserole avec le thym, le laurier. Couvrir d’eau, saler un peu et laisser cuire à feu moyen 45mn, sans faire bouillir.

Faire complètement refroidir en laissant les ingrédients dedans. Une fois complètement froid, filtrer au chinois et conserver dans des bocaux.
Le gras va remonter, à vous de le retirer (ou pas).
Peut se congeler.
Remplace avantageusement les bouillons industriels.

Embeurrée de chou

chou vert frisé

1 chou
1 oignon
2 carottes
80gr de beurre
sel, poivre

 

Détaillez le chou en mettant de côté les côtes et le trognon (les garder pour une soupe ou un bouillon de légumes).
Faire blanchir les feuilles du chou dans de l’eau bouillante salée, 10 minutes, puis égouttez et, une fois tiède, le découper grossièrement.

Pelez et émincez finement les carottes et l’oignon.

Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre et faire revenir les carottes et l’oignon.
Ajoutez le chou, poivrez et mélangez bien, laissez cuire 10/15mn et servir.