Quel beau soleil! Quelles envies?

BBQ

Les beaux jours sont là, avec les envies de Virgin Mojito,

Envies de salade? Salade tendre et croquante au poulet de Salade de chou pointu de Valérie ou de Salade fantaisie , de Betteraves en fantaisie, plus exotique, Le Dahl de la belle Fabienne.

Envies de barbecue? Quelques pilons de poulet miel/vinaigre, ou Ailerons de poulet façon Saint Barth, Épigrammes d’agneau au romarin, ou tout simplement des chipolatas (natures ou aux herbes) des grillades de porc.

Le 26 juillet, et le 20 août,  « Tout est bon dans l’cochon, via la Ferme de l’Abreuvoir » sera de retour, pensez à préparer votre commande.

A plus long terme, vous pouvez réserver la viande d’agneau d’Yvon (première qualité, pas grasse, élevée dans le respect de l’animal), livraison en septembre.

Pour faire vos courses, en toute tranquillité? Il suffit de cliquer sur Produits de nos partenaires et vos victuailles arriveront salle Charlot.

Bonne journée.

Bien cordialement.

Pascale

Bon weekend!

soleil en légumes

Enfin un peu de soleil, un avant goût de l’été.

Les Plaisirs du Jardin nous offriront de quoi faire de belles salades et plats de légumes colorés.

Dans les produits de Franche Comté, proposés par nos amis du From’, vous trouverez une saucisse sèche, qui étonnera vos papilles, et pourquoi pas un fromage blanc battu pour accompagner les groseilles de Valérie?
Quelques pilons de poulet miel/vinaigre, ou Ailerons de poulet façon Saint Barth, et voilà la finger food, ou pourquoi pas une Salade tendre et croquante au poulet si appréciée en été?

Pour faire vos courses, en toute tranquillité? Il suffit de cliquer sur Produits de nos partenaires et vos victuailles vous attendront lundi soir, salle Charlot.

Bon week-end.

A lundi.

Bien cordialement.

Pascale

Épaule d’agneau rôtie au four

épaule d'agneau

 

 

  • 1 épaule d’agneau non désossée
  • 4 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Salez et poivrez l’épaule d’agneau de chaque côté. Chauffez un filet d’huile d’olive dans un poêlon. Puis disposez l’épaule d’agneau, côté extérieur, dans le poêlon. Saisissez-la et colorez-la légèrement sur chaque face.

Glissez le poêlon dans le four, ajoutez les gousses d’ail en chemise et laissez l’épaule d’agneau rôtir pendant 30 à 35 minutes suivant sa taille (voir plus bas) et suivant si vous l’aimez rosée ou bien cuite.

Si vous n’avez pas de poêlon, mettez l’épaule dans un plat. Salez-la, poivrez-la, ajoutez les gousses ‘ail et arrosez-la de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfournez de la même façon à four chaud.

A la sortie du four, ajoutez le romarin et faites reposer la viande dans un papier aluminium une dizaine de minutes à l’entrée du four chaud, avant de la découper.

Idées d’accompagnement :

  • Des petits oignons grelots caramélisésPelez 20 petits oignons. Mettez-les dans une petite casserole, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau froide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, portez à frémissement et cuisez-les pendant 5 à 6 minutes.

    Hachez des petites feuilles de romarin afin d’en obtenir une bonne cuillère à café. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la cuillère à café de feuilles de romarin hachée aux oignons, mélangez, et comptez encore 1 minute de cuisson.

Collier d’agneau à la crétoise

collier agneau cretoise

  • 1 kg de collier d’agneau coupé en gros morceaux
  • 4 tomates
  • 4 pommes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 12 olives noires
  • sel, poivre

Épluchez les échalotes et émincez-les.

Ébouillantez les tomates, rafraîchissez-les sous l’eau fraîche, pelez-les, coupez-les en quartiers et éliminez les graines.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant le cœur.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les échalotes et mélangez pendant 5 mn. Dès qu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir 5 mn, en les retournant. Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d’ail entières, les tomates, les quartiers de pommes et le laurier.

Couvrez la sauteuse et laissez cuire 40 mn sur feu modéré, en retournant la viande plusieurs fois.

Servez ce plat chaud parsemé d’olives.

Épigrammes d’agneau au romarin

epigrammes agneau

 

 

 

épigrammes d’agneau  : 1  kg

Courgettes  : 200  g

Amandes effilées  : 70  g

Huile d’olive  : 5  cuil. à soupe

Romarin: 1  cuil. à soupe

Vinaigre balsamique  : 1  cuil. à soupe

Sel

Poivre

Badigeonnez les épigrammes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Parsemez-les de thym et de romarin. Salez et poivrez. Placez-les sur la grille du barbecue, à mi-hauteur et laissez cuire 20 min en retournant souvent

Découpez les courgettes en rubans avec un couteau économe ou une mandoline.

Faites dorer les amandes 3 min à sec dans une poêle antiadhésive. Fouettez l’huile restante à la fourchette dans un saladier avec le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez les courgettes coupées en lanières, les faire revenir quelques minutes

. Mélangez et parsemez d’amandes. Servez avec les épigrammes coupés en tranches.

Pizza blanche au romarin

pizza blanche romarin

Grand classique de la cuisine familiale italienne

Ultra rapide et facile à faire

 

 

 

  • 400 g de farine
  • 20 cl d’eau
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 sachet de levure de boulanger

 

Préparer la pâte à pizza avec la farine + eau + sel + huile d’olive + levure

Faites une boule dans un saladier et laisser la pâte gonfler au moins 1 heure, sous un torchon.

Quand la pâte a doublé de volume, l’étaler avec les mains dans un plat à pizza, faire des creux avec le pouce et ajouter sel, poivre, huile d’olive et romarin sur le dessus.

Faire cuire 10 minutes à 220°.

La pizza doit être assez épaisse pour qu’on puisse la couper en deux et y mettre de la charcuterie italienne ou autre ce qui en fait un plat complet avec une salade verte ou de tomates-concombres.

Pâte à pizza

Simple et facile comme bonjour!

  • 400 g de farine
  • 20 cl d’eau
  • 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 sachet de levure de boulanger

 

Préparer la pâte à pizza avec la farine + eau + sel + huile d’olive + levure

Faites une boule dans un saladier et laisser la pâte gonfler au moins 1 heure, sous un torchon.

Quand la pâte a doublé de volume, l’étaler avec les mains dans un plat à pizza,

Garnir comme bon vous semble, faire cuire à 220° 15 mn environ

Échalotes confites au miel

cuillères d'échalotes

  • 1 cuillère d huile d’olive
  • 6 petites échalotes
  • 1/2 cuillères de miel
  • poivre
  1. Eplucher les échalotes
  2. Faire chauffer l’ huile d’olives à feu doux.
  3. Mettre les échalotes dans l’ huile
  4. Cuire à feu doux environ 35 40 mn.
  5. Poivrer. Ajouter le miel et remuer délicatement
  6. Egoutter les échalotes sur du papier absorbant
  7. Laisser refroidir, placer sur cuillères et servir

Tarte aux échalotes

echalotes

  • 1 pâte brisée faite maison, ou du commerce
  • 15 échalotes
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 3 oeufs
  • 25 cl de créme liquide
  • 2 c.à soupe de créme épaisse
  • 1 c.à café de graine de cumin
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • beurre (pour le moule)
  • sel, poivre

 

Pour 4 à 6 personnes

Préchauffez le four th.7 (210°C).
beurrez le moule à tarte

Garnissez-le de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Placez au frais.

Pelez et émincez finement les échalotes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les échalotes à revenir pendant 10 min à feu moyen en remuant.

Épluchez et râpez finement le gingembre.

Dans un saladier, fouettez la créme liquide, la créme épaisse et les oeufs.

Ajoutez le gingembre, les échalotes et les graines de cumin. Mélangez bien.

Versez l’appareil dans le fond de tarte et enfournez.

Faites cuire pendant 25 min.

Dans un style différent, mais tout aussi gourmand: Tatin d’échalotes