Les beaux jours arrivent!

Abeille avec sacs a pollen sur ravenelles

 

Bonjour,
Avril s’achève en beauté, et voici mai avec ses jours fériés que nous espérons ensoleillés.

Les distributions seront assurées le lundi 30 avril ainsi que le 7 mai, pas de pont pour nos maraîchers, car les légumes poussent, et nous sommes tous impatients de les savourer.

Le 30 avril, Le From’ livrera ses spécialités de Franche Comté, et vous pourrez retrouver Yvon et ses succulentes volailles, à condition de passer commande….

Le 14 mai, ce sera la livraison de « Tout est bon dans l’cochon, via La Ferme de l’Abreuvoir », à commander ICI

Le 31 mai: Mélanie nous apportera sa belle viande de veau de l’Aveyron.
C’est la dernière de la saison, pensez à vos barbecues: saucisses, merguez, côte de veau épaisse, il y a du choix… à commander ICI

Je reste disponible pour vous aider en cas d’informatique réfractaire.

Bonne journée.

Bien cordialement.

Pascale

Tarte aux graines et légumes

tarte aux légumes et aux grainesPour la pâte :
. 360 g de farine multi-céréales
. 40 g de parmesan
. 150 g de beurre salé mou
. 180 g d’eau

Pour le reste :
. 4 carottes
. 2 oignons
. 2 pommes de terre
. 250 g de mascarpone
. 1 œuf
. 5 c. à s. d’huile d’olive
. 1 c. à c. de bicarbonate
. Quelques pincées de piment d’Espelette, de cumin et de 5-épices
. 1 poignée de graines en mélange (sésame, moutarde, tournesol, nigelle)
. Quelques brins de thym
. Sel et poivre

Râpez le parmesan, mélangez-le à la farine, ajoutez le beurre, malaxez un peu puis versez l’eau. Mélangez jusqu’à former une belle boule souple.

Épluchez les légumes, coupez les oignons en fines tranches, râpez les autres.
Faites dorer les oignons dans une poêle avec l’huile pendant 5 minutes puis ajoutez les légumes râpés, le bicarbonate et un tout petit peu d’eau. Salez, poivrez, ajoutez les épices et le thym et laissez cuire 10 minutes puis laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé en formant un disque de 40 à 50 cm de diamètre, piquez-le avec une fourchette, étalez le mascarpone, salez, poivrez puis ajoutez les légumes cuits au centre en laissant un bord libre de 10 cm au moins. Rabattez ce bord de pâte sur les légumes, badigeonnez-le d’œuf battu puis saupoudrez-le du mélange de graines. Faites glisser la tarte sur une plaque de cuisson.

Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes de cuisson et servez-la avec une salade de roquette bien assaisonnée.

Panier du lundi 23 avril 2018

Pollinisation Pruniers

Polinisation des pruniers

Bonjour,
Verdeur et fraicheur au menu cette semaine:

4 choux rave blancs
750gr d’épinards
1kg de pommes de terre Dita
250gr de salade Mizuna verte
250gr de Roquette

Il vous reste un peu de temps pour commander votre volaille de la Ferme de l’Abreuvoir, ou faire votre réserve de produits de Franche Comté qui seront livrés ce lundi. Pour commander, c’est ICI

Bon weekend.

Bien cordialement.

Pascale

Des nouvelles de nos maraîchers

Bonjour,

Enfin, nous pouvons travailler à l’extérieur: seulement en sols sableux pour le moment. Mais nous avons réussi à planter 8 planches et aussi 2000 griffes d’asperges. C’est la seconde phase de plantations après 2017: les premières asperges sortent maintenant.

Pour comprendre nos objectifs de mieux remplir les paniers au printemps, vous retrouverez ci-dessous ce que nous écrivions en 2017 et en PJ, 5 photos prises ce 11 avril 2018

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Si la récolte des asperges cette année sera modeste, celle des fraises s’annonce assez prometteuse: les pieds ne sont pas en avance mais les fleurs éclosent en quantités. Soyons patients ! Et en attendant, la récolte des légumes verts est enfin bien partie: tout est bien vert quand arrive la saint Fulbert (le 10 avril). C’est vrai dans les serres …bientôt dehors également ?
​Egalement en petit cadeau du printemps, voici 2 photos de pruniers en fleurs
Valérie et Alain Crochot

Petites recettes de Valérie pour les choux raves

Recette de base pour les choux raves :

Eplucher les choux raves et les faire cuire à la vapeur (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette). Avec ces choux cuits vous pouvez faire plusieurs recettes.

 

En purée : ajouter des pommes de terre cuites pour épaissir

En poêlée : avec d’autres légumes, carottes, oignons

En quiche lorraine : ajouter les choux à votre préparation œufs/lait de votre quiche

En soufflé de fromage : ajouter les choux à votre base de soufflé en même temps que le fromage

 

Le feuillage est excellent en soupe avec quelques pommes de terre et un peu de persil.

Potage à l’oseille de Valérie

oseille planchepour 6 personnes :
1 botte d’oseille
75 g de beurre
1 l de bouillon
50 g de farine
25 cl de crème
2 jaunes d’oeufs
Sel fin
Poivre du moulin
½ botte de persil plat
Petits croûtons frits

Préparation
Prélevez les feuilles d’oseille de la botte et lavez-les soigneusement.
Essorez et hachez-les.
Lavez et ciselez les feuilles de persil.
Faites tiédir le bouillon.
Battez ensemble les jaunes d’œufs et le crème.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les feuille d’oseille hachées.
Laissez-les fondre, puis ajoutez le farine et remuez bien.
Versez le bouillon, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps faites revenir les croûtons de pain dans de l’huile ou faites griller des petites tranches de baguettes.
Quand le potage est cuit, liez avec le mélange œuf-crème.
Versez dans la soupière, saupoudrez de persil haché et posez les croûtons de pain. Servez immédiatement.

Il reste quelques places pour tenter l’aventure!

logo

 

Souhaitez-vous tester l’aventure des bons fruits et légumes BIO?

Vous pouvez répondre en nous envoyant un mail à lamainaupanier93@gmail.com.

 

Chez nous, vous trouverez:

  • les légumes bio et bon de nos maraîchers, Valérie et Alain.
  • Les pains et pâtisseries d’Hervé
  • les volailles et les œufs de Catherine et Yvon, de la Ferme de l’Abreuvoir
  • Les spécialités de Franche Conté de nos amis du From’
  • La viande de veau et de bœuf  de notre éleveuse Mélanie
  • Le miel de l’Abeillaud du Jardin, récolté par Lorraine et Cédric

 

Je reste à votre disposition pour tout renseignements complémentaires.

Bien cordialement.

Pascale