– 2 aubergines
– 2 gousses d’ail
– 8 brins de persil
– sel, poivre
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Enlever le pédoncule des aubergines, puis les couper en 2 dans la longueur.
Les creuser, sans percer la peau et garder la chair.
Mixer en purée l’ail, le persil, la chair d’aubergine et l’huile.
Chauffer le four à 180°
Garnir les demi-aubergines du mélange, puis emballer dans du papier cuisson.
Faire cuire 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
