SOUFFLE DE POTIMARRON DE VALERIE

POTIMARRON Pour 4 personnes:

1 kg de Potimarron, 3 oeufs, un demi-bol de Sauce Béchamel 75 g de gruyère râpé, sel, poivre.

Couper en gros morceaux le potimarron et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Les égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée pour qu’il ne reste plus d’eau, et les mélanger à la béchamel.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, le gruyère râpé et les blancs battus en neige ferme.

Verser le tout dans un moule à soufflé beurré, le remplir seulement au trois-quarts.

Mettre au four th 6 pendant 25 mn, puis activer la chaleur du four pendant 5 mn avant de servir.

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